对餐饮行业团购的发展现状研究.doc

你的店和餐饮行业合作分析 随着社会经济和文化水平的发展，中国的餐饮市场竞争的形势也发生一些新的变化。把握这种变化趋势，研究制定正确的对策，对餐饮企业来说是至关重要的。神仙难过二三月，是餐饮界的一句行话，意为每年农历二三月是餐饮市场最低迷的季节。商品销售都有淡旺季之分，淡季和旺季的销售差别很大，这给造成很大的波动和困难餐饮也不例外步履维艰的餐馆已经悄悄关门歇业餐饮业作为我国的传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。2010年，全国餐饮业收入17636亿元，同比增长18.0%，占全社会消费品零售总额的11.4%。2011年，中国餐饮业实现收入20543亿元，同比增长率16.9%。限额以上企业餐饮收入6445亿元，同比增长19.7%。无论有没有客人，房租都要支出在很多时间里饮行业的边际成本趋向于零。餐饮美食商家的服务能够得到消费者满意，那么回头客的概率将会大大增加，餐饮商家也能借助团购网站招揽顾客。 餐饮网购可以实现餐饮淡季的火爆经营 餐饮业是有淡旺季之分，餐饮网购可以实现餐饮淡季的火爆经营。旺季时，红红火火、财源滚滚，但到淡季时，却是门可罗雀、经营惨淡。餐饮网购是一种线上的电子商务交易模式，全天24小时消费者都可以在团购网站上进行团购选择。餐饮网购本身又具有团购价格低折扣高的特性，很容易吸引消费者的青睐。这对于正好处于淡季的餐饮企业来说，在淡季的时候可以通过在团购网站上做推广，可以实现在淡季生意依然红火的希望。 餐饮网购可以为餐饮商家赚取人气 餐饮行业品牌主要靠口碑传播，餐饮网购可以为餐饮商家赚取人气。网络团购网站与一些本地论坛、社区等联系密切，很多论坛社区的用户都是企业的潜在消费客户。互联网营销的优势在于信息化带来的便捷与精准，团购就是这种营销模式中，各种优势的集中体现。团购带来了口碑的累积与品牌知名度的不断增长，这些都将为餐饮企业提升利润水平发挥重要作用。以外出就餐最为频繁的白领群体为例，调查显示，44.6%的白领平常光顾的餐馆人均消费集中在50～80元；在同档次的餐馆中，44.5%的白领选择优先考虑到“有优惠活动”的餐馆用餐。尤为值得注意的是，网络正在改变白领的就餐习惯。外出就餐前，60%的白领习惯查询美食网站来“做功课”，更明显倾向于参与团购获得更大实惠。在了解餐饮信息方面，56.5%的白领选择“主要通过美食网站”；在决定消费选择时，也有超过一半的白领首选“参与团购”。北京正望咨询有限公司必威体育精装版发布的中国网上购物消费者调查报告2011显示2010年我国网购金额达到了4980亿元，比2009年增长86.5%，占到了我国社会商品零售总额的3.2%。2010年有1.85亿用户至少有一次网购经历，占到了全部网民数的40.6%。预计2011年我国网购市场规模将达到8900亿元。2011全年餐饮网购消费了39.5亿元，占团购消费总额的36%，可以说是得餐饮者得天下。团购活动页面特殊优惠，商家不提供发票这种拒绝提供发票的现象非常普遍。根据《中华人民共和国发票管理办法》以及实施细则的规定，商家必须依照规定，向消费者开具发票，不得以任何理由拒绝。团购优惠的价格让利仅是商家的一种促销方式，大多商家为拒开发票涉嫌偷税漏税主动选择规模较大、运行较为正规、信誉度诚信度较高的网站去交易懂得运用各种法律武器切实维护自身的权益。根据《互联网信息服务管理办法》、《消费者权益保护法》等法律法规，目前管理电子商务行业、团购网站的相关政府部门主要有工商部门和通信部门。工商部门主要管理市场销售、公平交易和消费者权益保护等；通信管理部门主要是管理经营性互联网站审批等。不过，网络团购作为一种新兴的经营模式，与以往的网络交易相比存在较大不同之处，既无现成经验可以借鉴，也缺乏有效的监管手段，监管难度较大。把握这种变化趋势，研究制定正确的对策，对餐饮企业来说是至关重要的。