有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共15页，其中可免费阅读5页，需付费100金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
第四章烹饪原料营养与加工教学目的通过本节教学使学生了解烹饪原料营养价值的评定食品的营养价值营养质量指数值的概念内容食物的分类食物的营养价值成酸性食物成碱性食物生酮食物抗生酮食物等的概念及举例谷类豆类果蔬畜肉鱼类禽蛋乳类蛋类食用油脂冷饮等食品的营养价值特点加工烹调及贮存等对其营养价值的影响影响谷类豆类果蔬肉类蛋奶等营养素消化吸收的主要因素不利因素和有利因素学习要求通过学习掌握谷类豆类果蔬畜肉鱼类禽蛋乳类蛋类食用油脂冷饮等食品的营养价值特点加工烹调及贮存等对其营养价值的影响影响谷类豆类果蔬肉类蛋奶等
第四章 烹饪原料营养与加工
〔教学目的〕通过本节教学，使学生了解烹饪原料营养价值的评定：食品的营养价值、营养质量指数（INQ值）的概念、内容。食物的分类、食物的营养价值、成酸性食物、成碱性食物、生酮食物、抗生酮食物等的概念及举例。谷类、豆类、果蔬、畜肉、鱼类、禽蛋、乳类、蛋类、食用油脂、冷饮等食品的营养价值特点，加工、烹调及贮存等对其营养价值的影响。影响谷类、豆类、果蔬、肉类、蛋、奶等营养素消化吸收的主要因素（不利因素和有利因素）。
〔学习要求〕通过学习，掌握谷类、豆类、果蔬、畜肉、鱼类、禽蛋、乳类、蛋类、食用油脂、冷饮等食品的营养价值特点，加工、烹调及贮存等对其营养价值的影响。影响谷类、豆
文档评论（0）