超市异常品管理与控制.pptVIP

郑和马工作室 异常商品管理与控制报告 (1) 营运现金流及库存天数的行业指标 (2) 异常商品的管理 (3) 异常商品的控制方法 (4) 异常商品常用报表 零售业者的主要成本近80%来自商品的进货成本 营运现金流计算 库存天数指标参考(一) 库存天数参考指标(二) 销售与库存比例分配(大型超市) 异常商品管理与控制报告 (1) 营运现金流及库存天数的行业指标 (2) 异常商品的管理 (3) 异常商品的控制方法 (4) 异常商品常用报表 要提高库存周转效率，首先需要了解超市库存商品管理的普遍问题，并持续性关注其背后的核心问题 库存管理的核心问题-----异常商品 分别从以下几方面进行分析讨论: 异常商品产生的原因 异常商品的界定 异常商品的处理 畅销缺货的原因 突发的大销量 未定货、定货不成熟、晚定货 厂商未送货 定货周期错误 预估不准确 厂商关系不稳定 畅销商品的界定 食品类：每日平均销量 ≧ 1.0 非食品类：每日平均销量 ≧ 0.4 可销天数 = 库存数量 / 日均销量 当畅销商品可销天数≦ 2天时，称为畅销品缺货，其余为一般缺货商品。 畅销商品缺货的处理 科学合理订货流程 与厂商协商建立订货数量，周期，单位 收货：品质、数量、时间准确 拒收\全收 仓库：合理库存 大\小 陈列：丰满 数据：确保准确 退货：退货管理与控制 重点商品的跟踪 滞销商品产生原因 电脑库存不正确 商品未陈列或陈列量不足 商品、货架不清洁 陈列方式及位置不佳 货架商品无价格签或价格不清晰 商品包装破损 商品价格不具有竞争力 同类商品太多、规格不对 商品已过保质期或已临期 过季商品 其它因素 滞销商品的界定 商品状态为新商品试销/正常商品/短期禁下单时 日均销量大于0（即曾经销售过） 生鲜冷冻冷藏课，散干货，食品课： ≧ 14天（2周）未销售 非食品： ≧ 28天（4周）未销售 滞销商品的处理 对于非破包、损坏、虚库存商品： 检查是否陈列，若未陈列立即陈列 陈列位置不佳的，调整商品陈列位置 商品卖像与包装不良的，进行整理改善 （例如拆包销售等） 商品价格没有竞争力的，进行市调后与采 购联系，协调改价 滞销商品的处理 安排人员盘点 盘点后对破包、损坏、虚库存做处理： 退货或换货 折扣出清 库存调整（含报废） 对高单价等贵重商品进行小盘(即循环盘点) 滞销商品的处理 接到门店建议后及时做出处理意见（退货、换货、改商品状态或配合促销档期做店内促销等）。 高库存商品产生原因 订货不当 厂商送货不及时(或前期厂商断货) 上次盘点不确实，使电脑库存远大于 实际库存（即虚库存） 促销商品销售不佳 季节性商品处理不及时 价格无竞争力 囤货、切货 高库存商品的界定 生鲜冷冻冷藏、散干货、食品： 可销天数≧ 30天 非食品：可销天数 ≧ 50天 门店 采购部 高库存商品的处理 高库存且滞销的商品：先按滞销商品处理方式处理，若仍为高库存，主管与采购沟通，经采购同意后，可按以下方式处理： 1、可留适当库存后退货 2、配合海报档期降价做店内促销 3、自行联系友店，做店间转货。 低库存商品产生原因 下单不及时 大宗团购补单尚未到货 价格竞争力强的商品，补单尚未到货 促销商品销量预估不足，补单尚未到货 因店内促销DMS升高 厂商断货、短交 低库存商品的界定 商品状态为 新商品试销 正常商品 短期禁下单 商品的可销天数 ≦ 3天时， 为低库存商品 （有可能缺货，属于一般性缺货） 低库存商品的处理 下单不及时 补单 大宗团购未补单 下紧急订单 有待收订单、补单后未到货 催货，确认到货时 间，尽可能让供应商提前送货。 因店内促销DMS升高 不做处理 厂商断货、短交