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文化食物 ——竹 竹文化 苏东坡曾说：“宁可食无肉，不可居无竹”。竹文化深远地影响着国人的审美意识，文学、绘画、工艺、园林、居室、音乐甚至宗教、民俗无一不受其影响。 竹的人格化 竹在中华文化中被人格化,?成为象征中华民族的人格评价、人格理想和人格目标的一种重要的人格符号。因其心虚节坚、坚忍不拔、风度潇洒，竹更有着“君子”的美誉。素有与梅、兰、菊并称“梅兰竹菊”四君子，与梅、松并称“梅松竹”岁寒三友的美称。以竹自喻，以竹喻人，表现其高风亮节，仙风道骨。 竹与食 从食用方面看，竹笋和竹荪是极受人们喜爱的美味山珍，竹食是历代救荒的重要作物原料。先秦文献中记载，3000多年前的竹笋就是席上珍馔。竹笋的食用方法多种多样，可烹饪数千种美味佳食。竹还具有特别的医用价值，在中国最早的医书典籍中，就有用竹治病的历史记载。竹的全身都是宝，叶、实、根及茎秆加工制成 的竹茹、竹沥，都是疗疾效果显著的药用材料，竹黄、竹荪也是治病的良药。 24孝之哭竹生笋 笋干 笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。 笋干之 笋干菜扣肉 笋干烧肉 笋干之 笋干焖鸡 笋干老鸭煲 竹编发展史 竹子坚实而富有弹性、韧性，劈裂性能好，很适宜劈篾编织。在过去，民间的竹编业相当普及，始创于元末明初的湖南益阳水竹凉席，盛行于明代的安徽舒城舒席都是当时的抢手货。清代同治年间，四川成都地区将竹编和瓷器、漆器结合，创制了一种瓷胎竹编新工艺。手工艺人用细如发丝的竹篾，于酒具、烟具、茶具、花瓶等器具上进行编织，典雅别致，成为四川竹编的一大特色。 竹编器皿 一把薄薄的篾刀从青竹间划落，伴着爆竹般清脆的声响，一根竹子被细分成竹篾，经篾匠双手灵巧的摆弄，变成件件精器美物。20世纪50年代始，国内各地纷纷开办篾器社或篾器厂。到了九十年代初，塑料、金属制品的大量生产，使得竹篾制品需求量急剧萎缩。