为宝贝增强能量4道肉菜.docVIP

为宝贝增强能量4道肉菜酿肉蘑菇碗 主料： 中等大小的白菇（新鲜的香菇也可）10个、肥瘦相间的肉馅100克 肉馅调料： 葱花30克，姜末3克，花椒粉2克，料酒2克，酱油10克，油15克，盐3克，海米末少许，高汤或清水20克 其他配料：水淀粉10克，葱花少许 步骤： 1.将白菇去皮，只要拽着它的伞边一撕就能弄下来。 2. 用小勺挖去蘑菇柄，呈碗状，撒少许盐腌渍一会儿。 3.将肉馅加上调料搅拌上劲。 4.将肉馅酿入蘑菇碗里，并高出蘑菇口一些。 5.装盘后入锅蒸，水开后大火蒸8分钟。 6.将蘑菇蒸出来的汤汁倒入干净的炒锅中，加入水淀粉，中火将汁收到浓稠后，撒葱花，关火。 7.将蒸好的蘑菇碗装盘，将浓汁浇淋在蘑菇碗上，即成。 茄汁白菜肉卷 主料： 白菜叶8片（只要叶子部分），肉馅250克，西红柿1个（或番茄酱75克） 肉馅调料： 鸡蛋1个，酱油15克，盐2克，葱姜末适量，植物油和水淀粉少许 番茄汁的调料： 植物油25克、精盐2克、白糖20克、开水或高汤（快要没过菜卷的量）、水淀粉少许 步骤： 1.白菜叶洗净，放开水锅中烫软，凉水中过一下，挤干水分。 2.肉馅用肉馅调料拌匀，顺一个方向搅打上劲。 3.白菜叶逐一铺开，在菜叶1/3处抹上肉馅卷成卷。 4.切成长短一样的小段（大约5厘米），摆在锅中。 5.番茄切成块，用搅拌器打成泥。炒锅烧热后，倒入油，煸炒番茄出香味、红油，即可。 6.倒入开水或高汤，加入盐和白糖调好味道。 7.将调好的汁倒入白菜卷中，大火烧开，小火慢炖10分钟。 8.盛出菜卷摆放在盘中，将锅中剩余的汤汁用水淀粉勾芡，倒在菜卷上即可. 珍珠丸子 原料： 猪肉馅300克，糯米150克，小葱、生姜若干，干淀粉30克，鸡蛋1个，花椒粉少许，盐适量，料酒和食用油少许 步骤： 1．将糯米淘洗干净，清水浸泡2小时以上，用漏勺将水分沥干。 2．将小葱切成葱花，生姜切末，鸡蛋和淀粉准备好。 3．将鸡蛋打入肉馅中，加入葱花、生姜、料酒、花椒粉、食用油、盐，往一个方向将肉馅搅打上劲。 4．倒入干淀粉，还是向着原来的方向再搅打一会，至肉馅完全拌匀。 5．取10克左右的肉馅团成丸子，放入沥干水的糯米中滚动直至粘满糯米。 6．在大盘子里面抹上油，将糯米丸子放入大盘中，大火水开后，中火蒸30分钟后即可。 串烤鸡心――在家也能做烤串 串烤可谓风靡整个中国了，无论到哪里，都有烧烤店。用烤箱烤出来的串烤可能比不上外面明火碳烤的那种特殊味道，不过更卫生、更健康。 主料：鸡心18个 配料：不同颜色的彩椒3个 腌料：料酒5克、酱油10克、花椒粉2克 调料：蒜蓉辣酱30克、孜然粉10克、辣椒粉或辣椒油适量（不喜欢辣味可以不放） 步骤： 1．去掉鸡心上面多余的脂肪，挤出里面的血水，在清水中泡10分钟。 2. 冲洗干净后用腌料腌制10分钟。 3．将彩椒都切成三角块（不爱吃蔬菜的孩子也会吃上两口），用竹签将鸡心和彩椒间隔串起来。 4．将鸡心串两面都刷上油，摆入铺了锡纸的烤盘里，中层220℃烤10分钟。 5．取出烤盘，倒掉烤盘里彩椒出的水。 6. 将鸡心串两面再刷上一层蒜蓉辣酱或辣椒油，撒上孜然粉。 7. 再放入烤盘，烤箱上层220℃烤5分钟，翻面后再烤5分钟即可。 小贴士：蒜蓉辣酱是咸的，所以腌鸡心时，不要放盐了。鸡心不像羊肉串，不容易入味，所以最好刷上辣酱（只是一点点的微辣）烤，才有味道。 特别提示：串烤鸡心这道菜适合3岁以上的宝宝食用，妈妈不妨先学会做法，等宝宝再大一点再做给宝宝吃，届时也不要忘记提醒宝宝多多咀嚼哦！ 1