生产菌种的培养与保藏.PDF

第一节 概 述 第一节 概 述 、扩大培养的目的及作用 、扩大培养的目的及作用 1、 种子扩大培养概念： 1、 种子扩大培养概念： 指将保存在沙土管、冷冻干燥管中处于 指将保存在沙土管、冷冻干燥管中处于 休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后， 休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后， 在经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培而获 在经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培而获 得一定数量和质量的纯种过程。这些纯种培 得一定数量和质量的纯种过程。这些纯种培 养物称为种子（Inculum or Inocula ）。换 养物称为种子（Inculum or Inocula ）。换 言之，主发酵前各项细胞培养物，通称为 言之，主发酵前各项细胞培养物，通称为 种子”。 种子”。 2、发酵工艺的大致流程为： 2、发酵工艺的大致流程为： 沙土管或 斜面 子斜面 摇瓶 小罐 中罐 大罐 冷冻管 一级 级 种子 种子 实验室种子制备 生产车间种子制备 如：酒精发酵： 斜面 液体试管 三角瓶 卡氏罐 小酒母 发酵罐 大酒母 3、发酵级数 3、发酵级数 种子罐种子制备的工艺工程，因菌种不同 种子罐种子制备的工艺工程，因菌种不同 而异， 般可分为： 而异， 般可分为： 一级种子 一级种子 级种子 级种子 三级种子 三级种子 一级 一级 二 种子 二 种子 级 级 发 发 酵 酵 三 级 三 级 级 级发 发酵 种子 酵 种子 三级 三级 四级发酵 四级发酵 发酵罐 发酵罐 种子 种子 4、种子扩大培养的目的： 4、种子扩大培养的目的： （1）缩短发酵周期，提高发酵设备利用率， （1）缩短发酵周期，提高发酵设备利用率， 节省动力消耗。 节省动力消耗。 （2）可分别获得最佳的种子培养条件和发酵 （2）可分别获得最佳的种子培养条件和发酵 条件 （如培养基组成、通气、温度、pH值等） 条件