云南野生牛肝菌中砷元素含量测定及食用安全评价-生态毒理学报.PDF

２０１６年　 第 １１卷 生 态 毒 理 学 报 Vol. 11, 2016 第２期ꎬ７５５￣７６１ Asian Journal of Ecotoxicology No.2, 755￣761 DOI :10.7524/AJE.1673￣5897.20151116002 杨天伟, 张霁, 刘鸿高, 等. 云南野生牛肝菌中砷元素含量测定及食用安全评价[J]. 生态毒理学报ꎬ2016, 11(2): 755￣761 Yang T W, Zhang J, Liu H G, et al. Determination and food safety assessment of arsenic in wild￣grown bolete mushrooms from Yunnan Province [J]. Asi￣ an Journal of Ecotoxicology, 2016, 11(2): 755￣761 (in Chinese) 云南野生牛肝菌中砷元素含量测定及食用安全评价 1,2 1,3 2 1,3,* 杨天伟 ꎬ 张霁 ꎬ 刘鸿高 ꎬ 王元忠 1. 云南省农业科学院药用植物研究所ꎬ昆明650200 2. 云南农业大学农学与生物技术学院ꎬ昆明650201 3. 云南省省级中药原料质量监测技术服务中心ꎬ昆明65200 : : 收稿日期 2015￣11￣16 　 　 录用日期 2016￣01￣02 摘要:通过ICP￣AES 法测定了26 个云南野生牛肝菌居群中As 元素含量ꎬ分析不同地区、种类牛肝菌对As 的富集特征ꎻ采用 单项污染指数法评价云南野生牛肝菌的As 污染水平ꎻ根据FAO/WHO 规定的每周As 允许摄入量评估野生牛肝菌的As 暴露 风险ꎮ 结果显示:(1)不同产地、种类牛肝菌中As 含量差异明显ꎬ其中菌盖的As 平均含量在(0.18±0.31) ~ ( 13.33±2.2 1) mg kg￣1 dw 之间ꎬ菌柄的As 平均含量在(0.06±0.10) ~ (17.09±5.8) mg kg￣1 dw 之间ꎻ表明牛肝菌对As 元素的富集程度与牛肝菌种类、生 长环境等因素有关ꎻ(2)不同种类牛肝菌菌盖、菌柄的As 污染指数分别在0.35 ~ 26.66 及0.12 ~ 34.20 之间ꎬ且多数牛肝菌的As 污染指数大于1ꎬ表明多数牛肝菌的As 含量超过GB2762￣2012 规定的限量标准ꎬ处于重污染水平ꎻ(3)若成年人每周食用500 g 新鲜牛肝菌ꎬ则通过牛肝菌摄入的As 均低于FAO/WHO 规定的PTWI 标准(As ≤0.9 mg) ꎬ未达到As 暴露水平ꎻ然而日常生活 中人们除了通过野生牛肝菌摄入As 元素外还会通过其他食物(大米、肉类等) 、饮水、呼吸等途径摄入As 元素ꎬ因此ꎬ为了防止 As 暴露危害人体健康ꎬ不宜大量或长期食用野生牛肝菌ꎮ 关键词:砷ꎻ野生牛肝菌ꎻ健康风险ꎻ单项污染指数ꎻ云南 文章编号:1673￣5897 (2016 )2￣755￣07　 　 中图分类号:X 171.5　 　 文献标识码:A Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ａｎｄ Ｆｏｏｄ Ｓａｆｅｔｙ Ａｓｓｅｓｓｍｅｎｔ ｏｆ Ａｒｓｅｎｉｃ ｉｎ Ｗｉｌｄ￣ｇｒｏｗｎ Ｂｏｌｅｔｅ Ｍｕｓｈｒｏｏｍｓ ｆｒｏｍ Ｙｕｎｎａｎ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ 1,2 1,3 2 1,3,* Yang Tianwei , Zhang Ji , Liu Honggao , Wang Yuanzhong 1. Institute of Medicinal Plants, Yunnan Academy of Agricultural Sciences, Kunming 650200, China 2. College of Agronomy and Biotechnology, Yunnan Agricultural University, Kunming 650201, China 3. Yunnan Technical Center for