社区内地方特色-台南教育局.docVIP

社區內地方特色 蓮花風情 （一）蓮花的種類 目前蓮潭的蓮花有三大品系，即大憨蓮、建蓮、石蓮，另外，也有少數的菜蓮及睡蓮。 1.建蓮 據傳此蓮是十七世紀中葉後，從福建省建寧縣傳來，故名。此蓮花色紅，花瓣較圓，蓮子為短橢圓形（圓粒），蓮蓬似漏斗型。主要特徵是花大，但花枝大多在葉下，群花時期較短，但花期長達三個月以上，蓮子產量特高，有的蓮蓬蓮子多至三十餘顆者，而一甲地便可產蓮子三千公斤以上，只是蓮藕產量較低，一甲地約僅能收成六百至八百斤的藕粉。（製１台斤藕粉，約需１５～２０公斤蓮藕） 2.石蓮 為本地早期就有的品種，原來多生於沼澤中，且花色全白，後來因紅花系傳入，雜交的結果，使花色有粉紅、紅、白等顏色。此蓮的蓮子產量少，為長橢圓形，較少採收蓮子。早期石蓮生產在沼澤中時，只在竭澤捕魚時才掘藕，但產量少，且得挖深才獲得蓮藕，較無經濟價值。 直到近來農會大力推銷蓮藕粉，石蓮因蓮藕大又多，產粉量特高，一甲可產一千五百斤右的藕粉（１斤藕粉只需８、９斤左右蓮藕），且花可製成「蓮花茶」，所以逐漸展露頭角，成為蓮潭主要的蓮產之一。 3.大憨蓮 相傳原名為大賀蓮（仍待證實），「大憨」乃「大賀」之誤音。此蓮的來由頗為神奇，西元一九五一年（民國四十年），日本大賀一郎博士，在東京附近千葉縣檢見川地下泥碳層中，發現到幾顆二千年之久的蓮子，經其十四個月的栽培後，竟花開滿園，（因此蓮為大賀一郎博士所發現，故名「大賀蓮」，目前日本尚有一紀念園地，供人觀賞。） 大憨蓮約在民國六十年代以後傳入蓮潭地區，晚於建蓮。蓮子為長橢圓形（長粒）花瓣較尖，蓮蓬為半球型，但蓮子產量少，每蓬平均約僅十餘顆蓮子，每甲產蓮子不及三千公斤，但蓮藕粉產量約千公斤以上（１斤藕粉約需１０～１２斤蓮藕）。 大憨蓮較特別的地方是花繁密，但花期短，約僅一個多月，但第一期花砍除後，經一個月，仍可開出第二期花，故蓮子總產量其實也不少。 4.茲將建蓮、大憨蓮、石蓮三種蓮花，比較如下： 蓮 名 分 類 建 蓮 大 憨 蓮 石 蓮 圖片 傳入蓮潭年代 民國５０年代 民國６０年代 推測近三百年前 葉高 較低矮 最高 比建蓮高 葉色 較深（深綠） 較淺（碧綠） 普通 花梗 較矮常在葉下 群花，花梗高於葉面 同大憨蓮 花系 單瓣，粉紅花 單瓣，桃紅花 單瓣，花白或粉紅白 花期 稍晚，花期長 較早齊開，花期短 稍晚，群花 成長 成長較慢 成長快 　 蓮子 圓粒 長粒 長粒，小，少(專供採藕) 藕 節短而較少，扁有溝槽 節長而量多，顏色幾同建蓮 藕粉品質佳，藕大而多 蓮蓬 尖面圓錐形 寬面半球形 圓錐形 【本圖文節錄自－蓮潭社區資訊網.tw/】 （二）蓮花四季 1.新荷倒影迎春風 春雷驚動大地，帶來綿綿春雨，滋潤田畦，正是蓮花開始栽種的時節。立春過後，蓮農便裹著尚未褪去的寒意，開始一年辛苦的耕種，首先要育苗、下田整地、而後施肥、除病蟲害，在灌溉之後，正式播種。 蓮花的栽種主要是以留藕條、插栽或植苗的方式，其中又以根莖育苗栽培較容易，白河蓮農一般是以兩節的蓮藕條插枝栽種方式最多，平均每公頃約需五百公斤的藕條。半個月的光景，水世界的白河漸漸吐露綠意，新葉陸續突出水面，為大地妝點春色。蓮田中，東一處、西一處的新荷初出水面，或繾綣含蓄、或舒展搖曳朝露、或寄意漣漪，各有風情，直令蓮鄉溫暖起來！但這時,蓮農仍舊不得閒，必須再忙著拔草與追肥，二十天以後，再進行第二次追肥，一直到蓮予採收期間，仍固定每半個月施用一次採收肥，相當耗費人工，幾乎一整年蓮農都不得閒，可見蓮農之辛苦。 2.仲夏蓮香荷田田 夏日陽光灑落在競豔的蓮花瓣上，隨著迎風起伏的荷葉波浪閃爍起舞，讓蓮鄉洋溢著迷濛的青春朝氣！清明過後，層層疊疊的蓮葉叢，伸出朵朵嬌豔的花仙子相互比美，蓮花村中洋溢著蓮花芬芳氣息。仲夏之夜，涼風送爽。古樸的三合院舊宅前，溫馨的天倫之樂、鄉間閒逸溫情與恣意飄送的花香交互瀰漫，更覺詩意篇篇！清代曹寅詠荷詩：「一片秋雲一點霞,十分荷葉香滿家」詩中所寫的意境正是最好的寫照。由定植後，二至三個月即可進入蓮子採收季，因此經過最浪漫的青綠與嬌紅風光後，每年六月至九月為蓮子採收旺季。花瓣一片片隨風飄落水面上，正是造就蓮蓬之中的蓮子渾圓長成，花謝後廿天蓮子即達成熟採收階段。蓮農不辭燠熱與蓮梗硬刺的刮傷，下田採摘成熟的蓮蓬，再由老人家及婦人、小孩分工合作以湯匙將蓮蓬中的蓮子剝出來(俗稱黑粒)，再以傳統的蓮子刮痕刀工具，在蓮子的硬殼劃芔一道刀痕，就是『劃痕』，以方便將硬殼剝下，所使用的力道必須恰到好處，否則一旦刮破殼而直達蓮子，將 【本圖節錄自－貓頭鷹出版的蓮鄉白河步道】 會傷了蓮肉，而使得蓮子色澤變黑。『劃痕』之後接著是『去殼』步驟,就是將已經劃痕的蓮子外殼去除，不要小看這個蓮子外殼，它可是可以保護蓮