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α-亚麻酸分离技术及功能摘要：α-亚麻酸具有显著的药理作用和营养价值，称为“21世纪绿色营养保健食品”。现对近年α-亚麻酸的分离提取技术及其功能性研究作一综述。 关键词：α-亚麻酸；分离；纯度；功能 中图分类号：Q547文献标识码：A文章编号：1672-979X(2007)08-0060-04 α-亚麻酸（α-LNA）为全顺式9,12,15-十八碳三烯酸，结构式见图1。其作为ω-3系多不饱和脂肪酸具有显著的药理作用和营养价值，在医学界和营养学界备受关注[1，2]。但人体内不能产生α-亚麻酸，只能从外源食物中摄取，在体内通过去饱和酶和碳链延长酶的催化作用，合成多烯不饱和脂肪酸EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。EPA是体内三烯前列腺素如PGI3、TXA3和五系白三烯的前体；DHA是大脑、视网膜等神经系统膜磷脂的组成成分。这2种物质在降血脂、降血压、抗血栓、抗癌、抗过敏等方面都可发挥重要作用[3-5]。随着保健食品的兴起，α-亚麻酸已成为重要的保健食品基料。 1α-亚麻酸的提取分离技术 为了拓展α-亚麻酸在保健食品及医药方面的应用范围，需提高α-亚麻酸的纯度和解决不饱和脂肪酸易氧化的问题。由于α-亚麻酸和γ-亚麻酸是同分异构体，性质接近，目前尚无好的分离方法。目前常用的分离方法有尿素包合法、银离子络合法、柱色谱法、分子真空蒸馏法以及超临界流体提取法等。 1.1尿素包合法 尿素包合法是分离、提纯脂肪酸的常用方法，主要是基于脂肪酸不饱和度以及碳链长度的不同进行分离[6]。当尿素溶解于有机溶剂中，遇到直链脂肪酸、酯、醇等有机物时，尿素分子之间通过强大氢键力在有机物周围形成六方晶系，即尿素包合物。饱和脂肪酸易与尿素形成稳定的包合物，低不饱和脂肪酸的尿素包合物一般是短而粗的晶体，性质不稳定，利用这一性质可将亚麻酸与直链饱和脂肪酸以及它们的一、二烯酸分离[7]。张郁松[8]用此法分离纯化猕猴桃籽油中的亚麻酸，纯度达84.23％；张海满等[9]用尿素包合法研究了制取α-亚麻酸的方法，确定了最佳包合比例、温度和时间，纯度达87.3％；张燕平等[10]用碱法精炼苏子粗油，再用尿素包合法纯化α-亚麻酸，可将其含量从57.05％提高到84.24％；用此法从苏子油中分离提纯α-亚麻酸的质量分数达到89.3%[11]。 尿素包合法投资少，工艺简单，用此法分离饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸已实现工业化。但缺点是不能将碳链长度不同而饱和度相同或相近的脂肪酸分开。 1.2银离子络合法 银离子络合法是根据脂肪酸双键数量的不同，银离子与碳双键形成极性络合物双键越多、络合作用越强，并根据作用力的不同达到分离的目的。此法广泛应用于分离鱼油中的EPA和DHA[12]。陈文利等[13]用银离子络合提取法纯化不饱和脂肪酸，收率为97.15%；张汆等[14]用硝酸银柱色谱法分离纯化花椒籽油中的α-亚麻酸，纯度达96％以上；殷丽君等[15] 用硝酸银络合法从喜树种子油中提取纯化α-亚麻酸，硝酸银络合最佳浓度为4 mol／L，络合温度低于15 ℃，时间2 h，α-亚麻酸相对含量可达91.25％。 1.3柱色谱法 柱色谱分离主要是利用脂肪酸极性大小的差异。是实验和工业上用于生产高含量w-3产品的有效方法。张海满等[7]用反相液-液色谱分离a-亚麻酸，固定相为非极性，流动相为极性，进样前对样品甲酯化，达到了最佳分离效果。 1.4分子蒸馏法 分子蒸馏法是利用脂肪酸相对分子质量大小的差异和分子平均自由程的差别，使液体在远低于其沸点的温度下进行的精细分离方法。金波等[16]用分子蒸馏和超临界提取相结合分离小麦胚芽油中的不饱和脂肪酸。此法对设备要求较高，且很难将与亚麻酸相对分子质量相近的脂肪酸分离开，在应用上有一定的局限性。 1.5超临界流体提取法 此法通过调节温度和压力使原料各组分在超临界流体中的溶解度发生大幅度变化而达到分离目的。李桂玲等[17]用超临界CO2技术提取松仁中的亚麻酸油，收率为34.6%。现广泛应用的超临界流体为CO2，其本身是惰性气体，化学性质稳定，操作温度在100 ℃以下，大大降低了α-亚麻酸的氧化和高温分解作用。CO2无污染、价格低廉、资源充足，但它也很难将相对分子质量与α-亚麻酸相近的脂肪酸及其单烯、二烯酸分离开，且设备要求比较高，故也有一定局限性。 此外，还有用脂肪酸凝固点差异的低温结晶法，真空冷榨法，根据脂肪酸溶解度差异的脂肪酸金属盐法等分离纯化α-亚麻酸的报道。 上述分离α-亚麻酸的方法各有优缺点，单一使用都不能得到高浓度、较纯净的α-亚麻酸。为了获得高纯度的脂肪酸，常是在考虑成本的基础上取长补短，利用其优点，将各种方法有机的结合