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石锅拌饭 原料： 剩米饭、胡萝卜、金针菇、豆芽、香菇、黄花菜、菠菜、冬笋、鸡蛋（菜的种类各取所好）、韩式甜辣酱。 做法：1、材料洗净，胡萝卜、香菇、冬笋切成细丝； 2、锅中油热，倒入胡萝卜、香菇炒熟，加少许盐； 3、烧开水，分别焯熟金针菇、黄花、豆芽、冬笋、菠菜，分别加入少许盐和香油拌匀； 4、石锅中薄薄涂一层香油，铺好剩米饭，将准备好的菜丝码进去，上面放一个煎好的蛋； 5、石锅放在火上加热，直至发出滋滋的声音、锅底米饭略焦即可； 6、拌上韩式辣酱，开吃 红烧狮子头 原料： HYPERLINK /YuanLiao/RouMo/ \o \t _blank 肉馅300克、 HYPERLINK /YuanLiao/ShanYao/ \o \t _blank 山药半根、 HYPERLINK /YuanLiao/JiDan/ \o \t _blank 柴鸡蛋6个（5熟1生）、面包屑30克、盐1小勺、高汤适量、生抽3大勺、老抽1大勺、八角1个、花椒适量、姜片适量冰糖5块、水淀粉适量。 做法：1、准备好材料； 2、山药剁碎加入肉馅里； 3、打入一个鸡蛋（味道更香，更容易上劲）； 4、放入面包屑，和一点盐； 5、顺一个方向搅打上劲； 6、取适量搅好的肉馅，裹入白煮蛋； 7、用手滚成一个大肉丸； 8、全部滚圆； 9、油在9成热时，放入肉丸； 10、略炸变色； 11、捞出控油； 12、炸好的丸子； 13、另起锅，加入高汤； 14、加入生抽和老抽； 15、加入八角和花椒、姜片； 16、放入丸子，煮开后转中小火（边煮边把汤汁浇在丸子上。）； 17、20分钟后，加入冰糖； 18、最后可加入水淀粉勾芡，收汁出锅 小贴士： 1、和馅时，加入一个鸡蛋，可让馅料更容易搅打上劲； 2、肥瘦肉馅的比例（10分瘦肉配3分肥肉）； 3、山药可换成荸荠。 番茄鸡翅 原料： HYPERLINK /YuanLiao/JiChi/ \o \t _blank 鸡翅六只、番茄沙司50克左右。 做法： 1、鸡翅洗净，从鸡翅表面用刀切两刀，但不切断； 2、放入水中焯四分钟； 3、加入番茄沙司搅拌均匀,放入冰箱8个小时； 4、吃的时候,取出来，微波炉高火2分钟即可。 飞雪有话说 1、鸡翅提前一步焯水，即可以去腥，也可以为下一步放微波炉的时候节约时间。 2、番茄沙司要充分入味这道菜才好吃。 3、因为操作时间比较短，而且没有油烟。值得推荐，特别适合小朋友。 糖醋排骨 材料： 猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。 做法： 1、猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水 2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟 3、排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟） 4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用 5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬） 6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟 7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可， 此菜做热菜或凉菜均可。 Q：为什么要蒸熟，直接炸不行吗？ A：蒸烂后再稍炸吃起来会外焦里嫩呀，直接炸的话肉会干 Q：为什么最后还要滴几滴醋？ A：一部分醋在烧制的过程中已经挥发了，最后滴几滴醋是为了让醋味浓郁：） 番茄鱼片 原料： 番茄2个（中等大小）、鱼片100克、豆腐1盒、番茄酱2汤匙（30ml）、姜片3片、大蒜（切成末10克）、葱花适量、料酒2茶匙（10ml）、淀粉1茶匙（5ml）、胡椒粉少量、盐适量、油。 做法： 1、? 番茄提前用开水烫过，去掉外皮，切成块。鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热，放入2汤匙（30ml）左右的油，放入姜片和蒜末炒香； 2、? 放入番茄块炒香； 3、? 加入番茄酱一起炒； 4、? 加入适量开水煮开； 5、? 豆腐切成片，放入煮开； 6、? 放入鱼片煮变色即可，加盐调味。 厨房心得： 1、鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等等，关于如何切鱼片，请看超详细图解如何切鱼片； 2、鱼片的多少可以根据自己的喜好增减； 3、最好使用番茄酱不是番茄沙司，番茄酱是纯粹的番茄酱，番茄滋味浓郁，一般做菜使用，而番茄沙司是添加了糖、淀粉等的番茄酱，一般佐餐用。 片鱼片： 1、在买鱼时请卖家代为杀鱼、刮鳞、去内脏。回家自己处理时，去除残余的内脏，洗净鱼腹内的黑膜，剪去鱼鳍，剁下鱼头和鱼尾； 2、片鱼片前，先把鱼身上的水分擦干。把鱼段放在案板上，用刀从剁去鱼头的一边下刀，在鱼骨上方紧贴着骨头横切，将上半片鱼肉切下来； 3、切下来的两片，一片上面带有中间的一根鱼骨； 4、将带有鱼骨的一片背面向上放