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伪装成荤菜的杏鲍菇
伪伪装装成成荤荤菜菜的的杏杏鲍鲍菇菇
素菜荤做这个概念不算新，早在佛家之地就已经盛行多 。
还记得幼年时曾在寺庙吃过了素鸡、素鸭和素肉，食物入口的那一刹，好像打开了新
世界的大门，原料中不含有任何荤腥之物，却能在口感和味道上达到与真正的荤菜一
致的水平，甚至超越原有的口味。
除了在佛家之地，貌似寻常菜馆对于素菜荤做不甚青睐，毕竟有肉菜可选，再大费周
章的去把素菜做出肉味，对于专心盈利的商家和厨师来说，都是件费力不讨好的事
情。
热爱烹饪的人们总是能想出解决的办法，在家中温馨的厨房，简单的食材和制作手
法，烹调出一道媲美佛门佳肴的“素”肉菜。
酱汁杏鲍菇
准备两根白白净净的杏鲍菇，将它切成3-5mm厚的薄片，再用小刀划上十字
调配酱汁，比例可以参考：1酒2酱3醋4糖5水
平底锅里倒入少量的油，把杏鲍菇片放进去煎成金黄，注意一定要小火，不然容易煎
焦
观察下杏鲍菇的颜色，煎的金黄的时候倒上酱汁
酱汁煮沸5分钟左右，倒上水淀粉，翻炒收汁出锅
“肉”香四溢，配上一碗白米饭。
此间感觉，无肉胜有肉。
本文作者：健康美食食谱
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