添加苹果渣对苜蓿青贮品质的影响.pdfVIP

第37卷第1期 中 国草地学报 2015年1月 Vol-37No．1 Chinese OfGrassland Jan．2015 Journal 文章编号2015)Ol一0083—07 添加苹果渣对苜蓿青贮品质的影响 孙雨坤1，王 林2，孙启忠2，徐 博1’+ (1．吉林农业大学动物科技学院，吉林长春130118；2．中国农业科学院草原研究所，内蒙古呼和浩特010010) 标。结果表明，添加苹果渣对苜蓿青贮产生较多乳酸，pH逐渐降低，乙酸和丙酸含量呈显著下降的趋势，在整个青 贮过程中丁酸产生较少或未产生；青贮料干物质、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量均低于原料，且随苹果渣添加 量的增加呈明显降低趋势，蛋白质含量在青贮前后变化较小，添加苹果渣显著改善了青贮饲料的发酵品质。 关键词：苹果渣；苜蓿；青贮；发酵品质 中图分类号：S816．53 文献标识码：A 我国是世界上苹果(Maluspumila)生产大国， 苹果渣：称取50009苹果洗净，切碎，再用九阳 年产苹果在2500万t左右，其中有20％苹果用于生料理机搅碎，用4层粗纱布过滤，挤干，将剩余的果 产果汁，在生产的果汁过程中会产生大量的废渣，其 渣晾干至水分含量为70％左右。 粗蛋白质、氨基酸和可溶性糖含量较高，中性洗涤纤 苜蓿青贮料制备：取生长均匀一致的苜蓿鲜样 维和酸性洗涤纤维较低，如与牧草混合青贮能提高 10kg，用粉碎机粉碎成lcm左右的小段，按比例要 青贮的发酵品质并降低纤维含量[1]。另外，苹果渣 求添加苹果渣，并搅拌均匀，然后装入塑料袋进行真 中含有大量的多酚氧化酶和咖啡酸，二者结合能形 空包装。 成一种苯醌类物质，邻苯醌化学性质不稳定，进一步 1．2试验设计 氧化形成羟基醌[2~3]，羟基醌可抑制蛋白降解的物 试验于2013年7月9号在内蒙古赤峰市林西 质，醌类物质与蛋白质分解酶中的氢基发生亲核加 县良种场进行，苜蓿为初花期第一茬甘农3号紫花 成反应，羰基被破坏后形成络合物[4]，导致蛋白分解 苜蓿。试验设置对照组(CK)、添加5％苹果渣(5％ 酶失去活性，且微生物很难破坏这种络合物，所以在 青贮的过程中蛋白分解较低。但至今为止，我国由 以及20％苹果渣(20％AP)共5个处理，每个处理3 于技术原因和再利用成本较高，对苹果渣利用较低， 个重复，分别在贮藏后的第3d、第5d、第10d、第30d 只有25％～35％用于燃料和肥料，绝大多数被抛 和第45d开封，测定相关的指标。 弃，腐败变质，严重污染环境[5~6]。因此，苹果渣的 1．3青贮品质指标的测定 利用引起许多国内外学者的普遍关注，有研究发现 1．3．1感官评价 sativa L．)青贮时添加苹果 在进行苜蓿(Medicago 采用德国农业协会评分法[11。，根据气味、质地 渣，可以显著降低pH值，而且其蛋白质分解在一定 以及色泽3项指标进行评分(表1)，再按得分多少 程度上也能够被抑制口3；在苜蓿草渣中添加苹果渣 划分成优良、尚好、中等和腐败4个等级(表2)。 青贮，发酵品质和营养价值明显改善，蛋白水解被明 1．3．2发酵品质指标测定 显的抑制口3；将苹果渣与麦秸秆、玉米秸株混贮，乳