添加锌素营养液对培养苦荞芽菜品质的影响.pdfVIP

第 卷 第 期 中 国 食 品 学 报 , , #$% , ’$ , 年 月 *$+,-.% $/ 012-343 5-4626+63 $/ 7$$8 9:23-:3 .-8 ;3:1-$%$= ( ) ) , ! O54 ( ) ) , 添加锌素营养液对培养苦荞芽菜品质的影响 ! ! ! 陈尚钘 王宗德 陈宏伟 邱业先 !! 江西农业大学林学院 南昌 ##$$% 苏州科技学院生物系 苏州 !$$’ 摘要 以添加微量元素锌的营养液培养苦荞芽菜 探讨对苦荞芽菜品质的影响 采用原子吸收光谱法 分光光 # $ % % % # $ # 度法 滴定法 氨基酸测定仪等方法 分析营养液加锌后培养苦荞芽菜的品质变化 与未加锌的对照相比 加锌 后苦荞芽菜对锌的吸收增加#总糖%叶绿素%维生素 %可溶性蛋白的含量增加还原糖%脂肪%粗纤维的含量降 ( 低 氨基酸含量也有所增加 且氨基酸配比更合理 试验结果表明 通过添加锌营养液培养 能极大地改善苦荞 # $ ’ # 芽菜的品质$ 关键词 锌素 营养液 品质 苦荞 文章编号 ! !$$’)*+%+ $$, $,)$$%*)$ 荞麦是蓼科 -./01.234535 荞麦属 631.7089: ! 材料与方法 ! ;//= 的双子叶植物 苦荞 631.7089: 33849: !! 材料 # $ % ’ ’ ’ ?= @358A 为栽培种 生育期短 耐旱 耐贫瘠 适 苦荞种子由山西种子总公司提供 营养液配 ! 应性强 多分布于高海拔阴凉山地 苦荞营养丰 ! 方见表 !! 富 具有临床治疗效果B!C ! 苦荞芽菜是一种备受青 睐的芽菜! 通过无土栽培的芽菜具有口感鲜嫩’色 表 ! 营养液配方 D3P/5 ! DA5 Q.8:9/3 .Q 29852 Q/9R 泽美观’营养丰富等优点! 锌是人体和家畜动物不可缺少的微量元素之 大量