公共卫生类知识习题(1947)2008—3—26.docVIP

公共卫生类知识习题 (1947) 2008-3-26 17:03:52 时间:2010-09-27 17:21来源:未知 作者:admin点击: 131次 一、判断题 1.人体最经济的能量来源是脂肪。( 错 ) 2. 凤尾鱼罐头的铁盖向上鼓起来了，是变质了。 ( 对 ) 3.对健康最有利的食品其价格也最贵。( 错 ) 4.水果含有纤维素、果胶和有机酸等，能刺激胃肠蠕动和消化液分泌，对促进人们的食欲和帮助消化起着很大作 一、判断题 ???? 1.人体最经济的能量来源是脂肪。( 错 )2. 凤尾鱼罐头的铁盖向上鼓起来了，是变质了。? ( 对 ) 3.对健康最有利的食品其价格也最贵。( 错 )??? 4.水果含有纤维素、果胶和有机酸等，能刺激胃肠蠕动和消化液分泌，对促进人们的食欲和帮助消化起着很大作用。 ( 对 )?? 5. 小卖部里的冰淇淋上的盒盖缺了一边，露出里面的冰淇淋，小刚说，反正是在冰箱里存放的，不要紧。 ( 错 )6.通过HACPP认证的企业所生产的食品，具有较高的安全性。( 对 )???? 7.过多吃零食的儿童，只会引起脂肪堆积而发胖，不会导致营养缺乏。( 错 ) 8. 学生饮用奶是纯鲜奶，不含有任何食品添加剂。 ( 错 ) 9. 在我国一些经济发达、生活水平高的大城市学生中，不存在营养不良问题。（ 错 ）10. 轻度贫血，对青少儿健康造成的内在危害并不严重，因此不必太在意。（ 错 ） 二、单选题（选择一个最佳答案） 1.有既能提供大量优良蛋白质，又能将脂肪、胆固醇加以适当限制的食物，那就是? （ D ）　　A．蛋糕??? B.牛奶??? C.甜炼乳??? D.豆腐2.中国居民平衡膳食宝塔最低层为（ A ）　　A.谷类???? B.蔬菜???? C.鱼肉类??? D.水果类3.含维生素C丰富的食品是? （ D ）　　A.鱼、肉类??? B.蛋、奶类????? C.粮食类??? D.蔬菜、水果4. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（ B ）　　A.蛋类??? B.谷类???? C.豆类??? D.肉类5.每天应摄入多少克食盐 （ A ） 　　A.不超过6克??? B.不超过10克?? C.不超过15克?? D.不超过3克6.含碘最少的食物是（ B ）　　A.海带?? B.萝卜??? C.紫菜??? D.海虾7.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（ A ）　　A.牛乳的乳糖含量低于母乳?????? B.牛乳的钙含量低于母乳??????? 　　C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳???? D.牛乳的脂肪含量低于母乳8.提倡膳食多样化，荤素搭配，目的是（ C ）　　A.为了增加食欲??????????????? B.促进食物的消化吸收　　C.为了各种营养素的摄入平衡??? D.不知道9.有利于非血红素铁吸收的是（ A ）　　A.维生素C???? B.钙????? C.草酸??? D.膳食纤维10.与巨幼RBC性贫血有关的营养素是（ A ）　　A.叶酸???? B.铁???? C.锌????? D.VA11.下列哪种微量元素是维持生命活动不可缺少的微量元素（ B ）　　A.砷?? B.锌??? C.铅???? D.镉 12.中小学生应该选择哪种饮料（ C ） 　　A.纯净水??? B.矿泉水??? C.白开水?? D.含糖饮料13.下列哪种维生素促进骨骼发育（ D ）　　A.B族维生素????? B.维生素A???? C.维生素D????? D.维生素C14.牛奶、鸡蛋、瘦肉和鱼类等所含的蛋白质，被营养学家称为（ A ）　　A. “优良蛋白质”?? B.“不完全性蛋白质”?? C.“天然蛋白质”? D.“合成蛋白质”15.为预防缺铁性贫血婴幼儿应从第几个月起补充含铁食物（ B ）　　A.3～4个月?? B.4～6个月????? C.8～10个月???? D.12个月16. 富含铁的食物是（ A ）　　A.动物肝脏? B.牛奶? C.水果? D.油脂17. 膳食中能量转化为乳汁中能量的转化率为（ B ）　　A.100％??? B.80％????? C.20％???? D.50％18. 增加小麦出粉率，主要影响哪种营养素的营养价值（ D ） 　　A.无机盐????? B.脂肪??????? C.蛋白质???? D.B族维生素19.盛装食品的容器、加工食品的公用器具应当（ A ）使用。　　A.分开?? B.混用???? C.无所谓??? D.擦擦再用20．产生龙葵毒素的是哪类食品（ A ）　　A.发芽土豆?? B.火龙果????? C.黄瓜???? D.西葫芦21.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（