公司炊事员岗位职责.doc

公司炊事员岗位职责 篇一：炊事员岗位职责 炊事员岗位职责 为了落实好2011年8月28日公司全体员工会议精神，更好地搞好后勤保障工作，为公司持续发展作出应有的贡献而履行职责。 一、炊事员的标准： 为人朴实大方、衣着整齐干净、善于学习、聆听意见、不断改进厨艺、处处为公司考虑、事事为员工着想。做到饭香，菜肴的花样多，尽量满足员工的需要，调动员工的积极性，激发员工的蕴藏力。 二、炊事员的职责： 1、早、中、晚、夜班四餐按作息时间开饭，不得提前或推后。 2、饭菜要做到洁净卫生(转 载于:wWW.cSsYq.cOM 书业网:公司炊事员岗位职责)，香甜可口，味道新鲜。 3、任人为贤，不能任人为亲。打饭菜要一视同仁，平等相待，不厚此薄彼。不赊账，不记账，不收现金。 4、储藏室、灶台、水池、蒸饭柜、所有灶具要勤洗勤擦，摆放整齐；厨房，饭堂内外随时打扫干净，地面做到无灰尘，桌凳伸手不沾污，墙壁四周无蜘蛛网，无尘垢，厨房内外水池勤清洗，垃圾污垢要清理干净。 5、内部食堂待客要做到随叫随到，高质量搞好服务。 6、配合事务长交好早、中、晚、夜班餐票，登记好免票就餐情况做到无差错，无遗漏。 7、服务态度和蔼，厨房内部齐心协力搞好本职工作，任何时候、任何情况下不得与员工争吵、打街骂巷、对待员工提出的问题头脑要冷静，和风细雨的解释。 8、不折不扣地完成临时安排的其它工作任务。 公司对后勤工作采取随机抽查，发现问题及时解决，对上述条款若有违背又不听劝解的，每次罚款20元，情节严重且劝说不服者，予以辞退。 篇二：食堂炊事员工作职责 食堂炊事员工作职责 1、要有高度的责任心，认真负责，坚守工作岗位，服从学校分配，遵守各项制度，树立全心全意为师生服务的意识，提高安全意识，认真履行岗位职责，做好炊事员工作。 2、负责搬运、存放采购人员所采购的食品、物品等，做好签字交接。 3、负责每天食堂的煮饭、洗菜、切菜、炒菜，准时给师生打饭、打菜。 4、炊事员要搞好食堂卫生，餐具要清洗干净、消毒，摆放有序，每天要清扫地面和桌椅，每月擦玻璃一次，保持食堂内卫生、整洁。 5、如实收交学生餐票，并上交事务长。 6、做好学生食品的留样，每样不少于50克，留样时间不得低于48小时。 7、负责保管好学校食堂剩余可用食品及餐具、其他炊事用品。 8、每年定期检查身体，确保身体健康，符合学生食堂从业要求标准。 9、拒绝外来非食堂工作人员进入学校食堂，确保食品安全。 10、爱护食堂用具，节约用水、电、气，每天要认真检查液化气阀门是否关好，做好安全用电，防火工作。 （1） 按时上班，工作认真，负责，确保师生准时用餐，避免差错。 （2） 做到规范操作，确保食品的洁净、味佳。 （3） 注意个人卫生，勤剪指甲勤洗头，按规定更衣、戴帽。禁戴手饰。按时体检。 （4） 关好操作间和熟食间的纱门，及时关灯、关电扇，节约用水。 （5） 进入熟食间操作要二次更衣，戴手套、口罩。 （6） 确保食堂的环境卫生，每天拖地、擦桌椅，定期擦窗。 （7） 饭、菜盒要洗干净，及时消毒，经得起检查。饭、菜盒和食品要规范放置。 （8） 每天应取不少于250克的样品留置于冷藏设备中保存48小时以上，以备检验。 （9） 下班前认真检查电器、煤气、水笼头、窗、门的关闭情况，每天检查后方可离校。 （10） 严禁食堂内存放任何有毒、有害物品以及与食品加工无关的物品。 沙溪中心小学 2011年4月26日 篇三：炊事员工作职责-新 食堂炊事员工作职责和考评方法 一、食堂炊事员工作职责 1. 炊事员要保证保持整个餐厅的整洁，做到物品摆放整齐有序，各种餐具用完后要清洗干净，以备下次使用。夏季应注意蚊、蝇，喷药时要将餐具存放于厨子里，以防造成对餐具的污染。 2. 炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。 3. 炊事员应及时采购食材，购买蔬菜、肉类时要注意新鲜度和购买数量； 4. 蔬菜、肉类在烹调之前应清洗二遍以上；加工菜肴须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物； 5. 饭菜加工应精细土豆之类的蔬菜必须经过削皮，蔬菜切块儿、切条儿大小应适中，粉丝、粉条应长度适中，便于食用。 6. 保证饭菜的火候，不得出现加生，不熟的情况，更要防止食物中毒的发生； 7. 炊事员应做到每天饭菜营养搭配合理，午餐标准为三热、一凉、一汤、两主食，按菜谱精心准备。 8. 炊事员在开饭之前应检查饭菜的质量。 9. 炊事员应保证开饭时间，无特殊情况应在每天中午12点前开饭，如遇停水、停电等特殊情况导致无法正常开饭时应提前通知，并采取其他方式解决。