第三节—酶-上课.pptVIP

验证酶的本质是蛋白质 酶与底物结合，形成酶-底物复合体。 酶-底物复合体形态发生改变，促使反应进行。 产物形成，反应完成，酶恢复原状。 比较过氧化氢酶和Fe3+催化效率 阅读课本64、65页的“探究酶的专一性”实验，讨论思考以下问题： ①1、2号试管的作用？ ②本实验中包含了验证酶专一性的两种不同方法（通过控制自变量来体现），请归纳总结。 * 1、现提供洋葱、蔗糖、蒸馏水和必要的工具，请你设计一个测定 洋葱表皮细胞细胞液浓度范围的实验方案。 （1）实验原理：能引起约50%的细胞发生初始质壁分离的蔗糖浓 度就是细胞液的浓度 （2）实验的主要步骤： ①配制： ②制作： ③用显微镜观察各个装片，记录发生初始质壁分离的细胞比例， 得出结论 （3）实验结论： 具有一定浓度梯度的蔗糖溶液 浸泡在上述浓度中的洋葱外表皮细胞装片 第三章 细胞的代谢 第三节 酶 以有关酶化学本质和酶催化机理两方面科学研究为主线阅读 “酶的发现史”，根据已有的科学发现说出“酶的作用、化 学本质、产生部位”？ 18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验 19世纪，巴斯德和李比希的争论 1897年，毕希纳的重大发现 酶催化机理 1926年，美国萨母纳尔得到脲酶 结晶（蛋白质） 20世纪80年代初，发现核酶（RNA） 酶化学本质 检测 对照组：标准蛋白质溶液+双缩脲试剂———出现紫色 检测 实验组：待测酶溶液+双缩脲试剂———是否出现紫色 验证酶的催化作用 检测 对照组：底物+蒸馏水———反应物不被分解 检测 实验组：底物+等量的相应酶溶液———底物是否被分解 不同底物 相应酶溶液的有无 自变量 因变量 酶的催化机理“钥匙和锁假说” 酶作用的强弱可以用酶活性表示，例如：1g蔗糖酶在1min内使多 少克蔗糖水解，就代表蔗糖酶的活性是多少。 二、酶的特性 1、高效性：酶的催化效率是无机催化剂的1000万倍 2、专一性：每一种酶只能催化一种化合物的化学反应或一类 化合物的反应 3、酶的催化作用需要适宜的条件（高温和过酸过碱都会影响酶 的活性） 温度过高会使酶的________遭到破坏而使酶永久失去_______ 每种酶都有自己的 活性 最适温度 空间结构 温度过低使酶的活性明显降低，但其空间结构没有被破坏，活性可恢复。 例、人血液凝固是一系列酶促反应过程，血液在体外下列哪种温 度条件下凝固最快（ ） A、0摄氏度 B、15摄氏度 C、35摄氏度 D、25摄氏度 C 空间结构 在过酸过碱的条件下，都会使酶的__________ 遭到破坏而永久失去_______. 活性 1.5~2.2 胃蛋白酶 8.0~9.0 胰蛋白酶 6.8 唾液淀粉酶 6.8 过氧化氢酶（肝） 最适PH 酶的名称 例、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入 一容器内，调PH至2，保存于370C的水浴锅内，过一段时间后， 容器内剩余的物质是（ ） 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 实验设计的一般方法：控制变量法 实验中可以变化的因素称为变量。 自变量：其中人为改变的变量。 因变量：随着自变量改变而变化的变量。 无关变量：除自变量以外的还可能会存在的一些 可变因素，对实验结果造成影响的。 对照实验：除一个因素（自变量）以外，其余 （无关变量）都保持一致的实验。 H2O2 H2O+O2 过氧化氢酶 MnO2 探究酶的高效性 实验原理：新鲜的肝脏中含有过氧化氢酶，二氧化锰是一种无机催化剂，都可 以催化H2O2分解成H2O和O2。 酶的催化活性（可用单位时间内底物减少量或产物生成量来表示。 ） 注意观察实验现象，并分析实验设计思路，自变量、因变量和 无关变量，并设计表格记录实验步骤和结果。 检测