世界卫生组织推荐最佳蔬菜榜.docVIP

世界卫生组织推荐最佳蔬菜榜健康就像一座天平，天平的一端是饮食习惯，天平的另一端就是健康。人们期望有“神奇食物”能够养颜、美容、防癌、增强免疫力、降低胆固醇……但是营养师告诉我们，没有任何食物符合所谓“神奇食物”的要求。现代人缺乏的不是营养，而是平衡。我们要学会针对身体健康要求，选择搭配食物，这样食物才能成为“最好的医药”。对健康来说，食物的种类充当着一个极为重要的角色，一些对人体健康非常有益的食物能让你的养生和保健达到事半功倍的效果。世界卫生组织经过近3年的研究和调查，向人们推荐了最佳食物榜，希望人们能吃得更健康。 最佳蔬菜榜的榜单为：1.红薯，2.芦笋，3.卷心菜，4.花椰菜，5.芹菜，6.茄子，7.甜菜，8.胡萝卜，9.荠菜，10.金针菇，11.雪里蕻，12.大白菜。 下面给大家具体介绍其中一些蔬菜的营养成分和药用价值。 红薯 营养成分：红薯含丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，是营养最为均衡的保健食品，所以被列为所有蔬菜之首。欧美人赞它是“第二面包”，苏联科学家说它是未来的“宇航食品”。 红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们早已不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充，比如含有丰富蛋白质和脂肪的牛奶和红薯同时食用就可以获得均衡的营养。 食疗价值：红薯能增强人体抵抗力，提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，可以有效地治疗肝炎和黄疸。红薯有抗癌作用。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β胡萝卜素、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。丰富的赖氨酸和胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合，促进入体免疫力的增强。红薯中丰富的维生素和微量元素使其具有维持正常血压和预防心血管疾病的作用。 芦笋 营养成分：芦笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜，有含量惊人的抗氧化剂、免疫细胞激活剂、正常细胞的生长调节剂，以及人体健康必需的微量元素元素。 现代营养学分析，芦笋含有丰富维生素B 、维生素A以及人体所必需的各种氨基酸，含量比例较恰当；芦笋中含有大量天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸，可以改善机体代谢，消除疲劳；芦笋有较多的硒、钼、镁、锰、铁、锌等微量元素，其中锰、铬，对心血管病有预防作用；钼，能阻断对人体有害的亚硝酸盐的合成（亚硝酸盐与胺类结合生的亚硝胺有致癌作用）。芦笋中还含有其他蔬菜中没有的芦丁、芦笋皂甙等营养元素，这些营养元素对防治心脑血管疾病、癌症有效，有很高的保健价值。 食疗价值：芦笋能抑制异常细胞的生长，生化学专家认为芦笋是“使细胞生长正常”的卫士。芦笋所含的甘露聚糖有提高人体免疫力的功效；所含的天门冬酰胺，能增强机体的免疫力，是肾脏的清洁剂。同时，芦笋还是世界公认的“高档保健蔬菜”和“第一抗癌果蔬”。芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症协会研究认为，芦笋几乎对所有的癌细胞都有一定的抑制效果。 卷心菜 营养成分：卷心菜的学名叫结球甘蓝，别名圆白菜、洋白菜、莲花白。卷心菜营养丰富，既可生吃也可熟食，味道鲜美，功能甚多。卷心菜中，维生素C的含量很高，比大白菜要高出一倍。此外，卷心菜的另一个优点是富含叶酸。卷心菜含有多种人体必需的氨基酸，以及维生素U 、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸和蛋白质、脂肪、钾、钙等。 食疗价值：新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎作用，嗓子疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛时都可以请卷心菜帮忙。卷心菜中含有一定量的维生素U，具有保护黏膜细胞的作用，它的新鲜汁液能治疗胃和十二指肠溃疡，有止痛及促进愈合作用。传统医学认为多吃卷心菜，可增进食欲、促进消化、预防便秘。现代研究发现，卷心菜含有吲哚类物质，能抑癌防癌，特别对乳腺癌可以降低发病率。卷心菜中含有能分解亚硝酸胺的酶，可以阻断有一定的抗癌作用。卷心菜富含防衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增进身体健康的功效。 菜花 菜花，又称花菜、花椰菜。现在市场中常见的菜花分白色和绿色两种。白色的菜花，口感比较符合我国人的喜好；绿色的菜花则是最近几年才流行起来的，其营养价值和防癌作用比白色菜花要高一些。 营养成分： 菜花口味鲜美，粗纤维少，营养价值高。菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质，其中维生素C含量很高，可以说是所有十字花科蔬菜中的冠军。 食疗价值：菜花素有“天赐的药物”、“穷人的医生”之美称。常吃菜花可增强肝脏的解毒能力，并能提高机体的免疫力，预防多种疾病。现代医学认为，它所含的维生素C和胡萝卜素具有明显的抗氧化作用，