风靡四方的安丰三腊菜.docVIP

风靡四方的安丰三腊菜 安丰初级中学 杨俊佩 课题的产生背景 安丰三腊菜，几乎家家都有，人人都会，具有色、香、味、抗寒、养身、治感冒的特点，是典型的中国民间美味佳肴。为了宏扬民间艺术，打造乡土文化，发展家乡经济，丰富学习内容，激发学习兴趣，提高学生综合能力，我们组织学生开展了“风靡四方的三腊菜”实践活动. 这节课由学生自己主持，老师作适当的指导和点评，通过三句半表演、诗词朗诵、探究报告、活动过程图片展示、畅谈活动感悟和老师点评等形式，让学生用多样化的展示自己的探究过程和取得的成果，表现自我，施展自己的综合能力，在相互交流中享受成功的快乐，激发学习热情，促进学生自我发展，不断提高自己的综合素质和触入社会的能力。 活动目标 二、我说我赞三腊菜 1、 三句半——我说安丰三腊菜 今年过年怪不怪，不断有人上门来，直接 索订安丰三大怪，真奇怪！ 今年过节不收礼，收礼不收脑白精，只要安丰三腊菜，真时髦！ 论走天到涯或海角，都有亲朋好友有要，问你带了有多少，真棒！ 安丰三腊菜，吃了还想带，天天盼冬来，真痴！ 安丰三腊菜，远看绿油油，近看似翡翠，真丽！ 安丰三腊菜，一买就是一百袋，送人还得先长辈，真牛！ 安丰三腊菜，前面买了后面涨，价格上涨超股市，真劲！ 吃上一口三腊菜，细品味道真不赖，泛出阵阵腊香来，真妙！ 吃上一口三腊菜，细品味道真不赖，清脆可口没说的，真绝！ 吃上一口三腊菜，一品味道真不赖，刺口刺鼻不刺心，真爽快！ 吃上一口三腊菜，串口串鼻川眼泪，七窍串通心不烦，真怪！ 吃上一口三腊菜，鼻塞通窍又润肺，伤风感冒一扫清，真OK！ 吃上一口三腊菜，身体健壮又实在，保你一冬不生病，真奇！ 安丰三腊菜，买了还想买，吃了又怕没，真摩！ 安丰三腊菜，老少皆宜人人爱，家家做上七八百，真火！ 吃了安丰三腊菜，别了安丰还想来，天天有梦乐逍遥，真无法！ 要想常吃三腊菜，请您快到安丰来，螃蟹、卜页三大怪，保你实在安心呆，不辞常作安丰客！ 要想常吃三腊菜，请您快到安丰来，螃蟹、卜页三大怪，保你实在安心呆，不辞常住安丰来！ 安丰人民欢迎您！ 2、诗词朗诵——不辞常住安丰城 安丰是个好地方，饮食文化传四方， 卜页螃蟹三腊菜，营养丰富纯天然。 吃上一口三腊菜，慢嚼细咽来品味， 清脆可口真不赖，腊香阵阵泛出来。 麻辣穿口又窜鼻，一时眼泪流不停， 心头爽快无法说，驱寒补养又防病， 营养价值赛洋参，常吃养生又延年, 尝上一口心就变，不辞常住安丰城！ 三、“安丰三腊菜”的调查报告 报告一：三腊菜的制作历史 被誉为安丰一绝的三腊菜历史悠久。相传600多年前，文学巨匠施耐庵在兴化安丰、大丰白驹一带采风、撰写《水浒传》时，其餐桌上常有的一道佐菜就叫三腊菜。三腊菜以野麻菜为主要原料，具有开胃通气、驱寒止痛之功效。几百年来，到了腊月，安丰不少人家都要做一些三腊菜。除自家食用外，还馈赠亲友，三腊菜的名气渐渐传遍大江南北。野生芥菜俗称”麻菜”,十字花科芸台属，一年生草本植物，适应性强，耐旱耐贫瘠，不占病害和虫害，在全国务地匀有生长，对其他农作物的生长有较大的影 响。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内，短缩茎，叶片着生在短缩茎上，呈椭圆形状，深绿色，表面平滑，叶缘锯齿或波状，全缘有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，种子圆形或椭圆形，色泽红褐色，出油率较低，一直被人们视为田间草害之一。 报告三：野生芥菜的采集与风干 每年小雪前后(四九时节)，将散落在田埂河堤上肥大健壮的野生芥菜连根挖起，去除泥土后,用绳或塑料扎丝将之编扎成串，每串1～2千克为宜，尽量捆得松一些，以防将菜闷黄；然后挂在朝阴、避雨、通风良好的墙边，经二至三周寒冬腊月的风吹寒冻，慢慢吹去它的大部分水分，达八成干左右即可。 报告四：三腊菜的原料备制 经风干清洗切碎处理后作为主料。还要准备适量的精制细盐、味精、白沙糖、清脆可口的萝卜干、白抽酱油和菜籽油等作为佐料。萝卜干要先用刀剖成片，切成细条，再横切成细碎的小颗粒；菜籽油先放入锅内熬熟冷却以备用。 报告五：三腊菜的炒制 炒浴时一般选择敞口的铁锅，锅内先倒入少许菜油，以防碎菜沾锅；火焰不宜过大，在锅内放入适量的切碎的野生芥菜后，要快速翻炒，炒去菜中的部分水份，炒出芥菜中的辛辣和腊香，但又不能炒黄炒烂，保持芥菜的清脆辣香，达到色、香、味和营养俱全。这就要把握火候，可先用稍大点的火将锅炒热，再倒入适量的芥菜用小火炒浴，切不可急躁，待炒到微热（约45℃左右）时即可起锅，倒入盆中冷却！　　 报告六：三腊菜的保存与食用 炒好的芥菜冷却至常温后，把准备好的适量细盐、味精、白沙糖、清脆可口的萝卜干碎粒、白抽酱