公共营养师3级单选1.分栏.docVIP

公共营养师三级单选题 1、消化系统由消化道和消化腺构成。 2、能消化脂肪的是胰液。 3、细胞内蛋白质合成的场所为小肠。 4、体内蛋白质消化吸收的主要场所为小肠。 5、消化道中最长的一段是小肠。 6、胆汁在营养素消化吸收中的作用主要是乳化脂肪。 7、胰液中的蛋白酶原可被肠激酶激活。 8、胃液中 的内因子参与维生素B12的吸收。 9、人体内可合成维生素K的场所是大肠。 10、胃蛋白酶是由胃内哪种细胞分泌的？主细胞。 11、口腔内可以分解的营养素是淀粉。 12、胃内可以分解的营养素是蛋白质。 13、人体摄取食物后，胰液和胆汁等消化液排入十二指肠。 14、妊娠时体重正常，计划哺乳的女性，孕期增重的适宜值为12Kg. 15、妊娠时体重正常，计划哺乳的女性，在孕后20周适宜的增重值为400g. 16、世界卫生组织建议，孕中期和孕末期贫血界定值是血红蛋白≤110g/L. 17、世界卫生组织建议，孕中期贫血界定值是血红蛋白≤105g/L. 18、妊娠后孕妇血浆容积逐渐增加，到28—32周时达到峰值。 19、新生儿娩出后，母体垂体分泌的催乳素持续升高。 20、人体生长发育最为迅速的时期为从出生到1周岁。 21、从出生到1周岁的时期，称为婴儿期。 22、婴儿1岁时体重可达到或超过出生时的3倍。 23、母乳喂养儿在出生2-4周后应补充维生素D。 24、乳汁中下列哪种营养素的含量与乳母膳食供给关系不大。钙 25、人类脑组织的发育自孕中期开始，持续到出生后2-3年。 26、幼儿从1岁到2岁时，全年身高约增加10cm. 27、与中年人相比，老年人基础代谢下降15-20%。 28、女性绝经后体内骨丢失速度最快，骨密度可下降10-15%。 29、老年男性至70-80岁时，骨量降低约15%。 30、老年人由于肾功能下降，会影响维生素D活化和利用。 31、1kcal等于多少kJ？4.184 32、脂肪的能量系数为37.6kJ。 33、下列不属于产能能营养素的是维生素。 34、1g碳水化合物体内彻底燃烧产生的能量为16.7kJ。 35、下列基础代谢率最低的人群是老人。 36、一般混合膳食的食物热效应约为基础代谢的10%。 37、食物热效应最高的是蛋白质。 38、在人体内可以转化为酪氨酸的氨基酸是苯丙氨酸。 39、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是组氨酸。 40、大米和大豆混合食用，下列哪两种氨基酸发挥了互补作用？蛋氨酸和赖氨酸。 41、半胱氨酸在体内可由哪种必需氨基酸转化而成？蛋氨酸A。 42、下列不属于必需氨基酸的是谷氨酸。 43、下列属于条件必需氨基酸的有酪氨酸。 44、下列具有节约蛋氨酸作用的氨基酸是半胱氨酸。 45、下列具有节约苯丙氨酸作用的氨基酸是酪氨酸 46、下列哪组全部是人体必需氨基酸（亮氨酸、赖氨酸）。 47、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。 48、计算氨基酸模式及时，是以下列哪种氨基酸的含量为1（色氨酸） 49、计算蛋白质氨基酸模式时以其含量为1的氨基酸是（色氨酸）。 50、大豆的第一限制氨基酸是蛋氨酸。 51、下列食物蛋白质中氨基酸模式最好的是鸡蛋蛋白。 52、限制氨基酸是指食物蛋白质中含量较低的必需氨基酸。 53、限制氨基酸的存在使蛋白质利用率降低。 54、粮谷类的第一限制氨基酸是赖氨酸。 55、乳类中的酪蛋白和乳白蛋白属于完全蛋白。 56、母乳中含量较高的蛋白质乳清蛋白。 57、以下哪种食物蛋白质不属于优质蛋白？（谷类） 58、零氮平衡常见与下列哪类人群？健康老年人。 59、氮平衡的正确的表示方法是摄入氮-（尿氮+粪氮+皮肤氮） 60、蛋白质的互补作用是指两种或两种以上食物蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用。 61、粮谷类蛋白质的最好互补食品是大豆。 62、以下能够发挥蛋白质互补作用最佳食物搭配是玉米和大豆。 63、承认膳食总能量中蛋白质所占的适宜比例为10-15%。 64、膳食中优质蛋白质应占膳食蛋白质总量的30-50%。 65、下列属于优质蛋白质的是大豆蛋白。 66、脂肪不能作为下列哪种组织的能量来源？（脑） 67、有“可变脂”或“动脂”之称的是中性脂肪。 68、膳食脂肪的作用不包括抗生酮作用。 69、以下属于亚油酸在体内代谢产生的长链脂肪酸是花生四烯酸。 70、下列属于ω-3脂肪酸的是α-亚麻酸。 71、下列属于饱和脂肪酸的是C16:0 72、碳链为10个碳原子的脂肪酸是中链脂肪酸。 73、n-6系列脂肪酸是按第一个双键的位置分类。 74、α-亚麻酸属于n-3系脂肪酸。 75、必需脂肪酸的属于多不饱和脂肪发酸。 76、在人体内可转变成花生四烯酸的必须脂肪酸是亚油酸。 77、在人体内可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为α-亚麻酸。 78、植物油中亚油酸含量最低的是椰子油。 79、被称为“不动脂”的脂类为磷脂。 80