农村酒席上必不可少的两道菜.pdfVIP

农农村村酒酒席席上上必必不不可可少少的的两两道道菜菜 从记事起，就发现我们这里的农村每次酒席上都有两个菜的身 ，而且是必不可少 的。这两个菜的原料是猪肉，农村里每次办酒席都会杀一头猪，而一头猪的肉可以做 至少五六个菜。 其中一个菜我们这叫：“圆子”。首先把瘦肉剁细，然后捏成椭圆形的，外面还要裹一 层“鸡蛋浆”，再用油锅炸。 这是裹好“鸡蛋浆”然后在油锅里炸制的“圆子”。 这是炸制好的“圆子”，黄灿灿的有没有想吃？它还有一道工序，那就是要把它们切成 四辩，然后在每个碗里装上十瓣 （一般一桌十个人），再用蒸笼蒸。 正在弄“鸡蛋浆” （鸡蛋和面粉配制的）的农村小伙，这是为下一道菜准备的。 另外一个菜就是酥肉，想必大多数农村里的酒席都有这个菜吧。一般的酒店里承办的 酒席也有这个菜。这个菜要等上菜的时候才弄，因为这要现炸出来的才香。 有时候可能现炸酥肉忙不过来。所以先提前炸好，然后等二天要上菜的时候在用蒸笼 蒸一下就可以了。 肉、蛋的营养价值不必说，而木耳富含蛋白质，多种维生素、钙、磷、铁等物质，具 有养血、活血等作用，适合高血压、动脉硬化等患者食用。豆腐物美价廉，营养丰 富，不仅保留了黄豆中所含的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，而且是维生素C的最 好来源之一。 本文作者：百花美食