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“龙井虾仁”选用活大河虾,配以清明节前后的龙井新茶烹制,虾仁
肉白、鲜嫩,茶叶碧绿、清香,色泽雅丽,滋味独特,是一道杭州传
统风味突出的名菜。
东坡肉
色泽红亮,味醇汁浓,酥而不碎,油而不腻。以酒加酱油、香葱、姜、
糖作汤水,原汁未动,放在密封的砂锅中用文火焖制,烧出来的肉油
润鲜红,酥烂如豆腐而不碎,味道香糯而不腻口。
西湖醋鱼
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章 图 孵 焉 衍
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