必修2第三章第3节_饮食中的有机化合物第二课时.ppt

二、乙酸的分子组成与结构 乙酸分子模型 问题探究:乙酸为什么具有酸性? 酯化的过程（反应机理） 小 结 一.乙酸的物理性质 二.乙酸的分子结构 结构简式： 特征基团： 三.乙酸的化学性质 1.乙酸的酸性：乙酸是一种一元弱酸，其酸性大于碳酸 2.乙酸的酯化反应（取代） * * * * 鲁科版高中化学2（必修） 第三章 第三节 饮食中的有机化合物 重要的有机化合物 授课人 黄平 民间有句传说“杜康造酒儿造醋”，杜康是酒的创始人，他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来,黑塔率族从山西迁到现江苏省镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zāo) 扔掉可惜，他就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。这种调味酱叫什么名字呢？黑塔把“二十一日”加“酉”字来命名这种酸水。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制的一批醋的期限还是二十一天。 廿 一 日 酉 在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬菜中维生素C的作用（因维生素C在酸性环境中不易被破坏）。 衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。 擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久 用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的 杀鸡鸭前20分钟，给鸡鸭灌一些醋，拔毛就容易了 乙酸是日常生活中的常见物质,我们常用的调味品食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，普通醋含醋酸3%~5%，山西陈醋含醋酸7%。 同学们，我们平时家中的醋酸是什么颜色的？有没有什么气味？是什么状态的？ 一、乙酸的物理性质： 颜色、状态： 无色液体 气味： 有强烈刺激性气味 挥发性： 易挥发（沸点: 117.9℃ ） 熔点： 低(16.6℃) (无水乙酸又称为:冰醋酸) 溶解性： 易溶于水、 乙醇等溶剂 分子式： C2H4O2 结构简式： CH3COOH 结构式： C H H H O H C O 官能团： —COOH（羧基） 羧基 球棍模型 比例模型 赶紧给宝宝洗锅熬排骨，否则该挨批了！ 别忘了，快好时加点醋，小火熬。 干嘛熬排骨要加醋呀？ 补钙呀！！！ 补钙 读漫画，思考:加醋为什么可以补钙？？？ 药品：镁条、Na2CO3、乙酸 溶液、酚酞、NaOH溶液、石蕊试液。 利用下列药品设计实验方案证明乙酸的确有酸性。 活动·探究 CH3COOH CH3COO- ＋ H+ 可行方案 现象 　反应方程式 试液变红 镁条溶解产 生无色气体 产生无色气体 乙酸溶液 加入镁条 乙酸具有酸性 (CH3COO)2Mg +H2 ↑ 2CH3COOH + Na2CO3 → 2CH3COONa +H2O+CO2↑ 乙酸溶液 中加石蕊 Na2CO3粉未中 加入乙酸溶液 CH3COOH + NaOH → CH3COONa+H2O 往加入酚酞的NaOH 溶液中滴加乙酸溶液 　 红色溶液 逐渐变浅 实验 结论 O CH3— C—O—H 显酸性 H—C—C—O—H H H H H 断键取代 结论:活泼性-COOH中-OH 醇中-OH 能够电离出H+ 〉 电离 （2）能与活泼金属发生置换反应 （5）能与某些盐发生反应 （1）能使指示剂变色 （3）能与碱发生中和反应 （4）能与碱性氧化物反应 乙酸 石蕊试液变 色 石蕊试液 与钠反应 与NaOH反应 与Na2O反应 与Na2CO3反应 2CH3COOH+2Na 2CH3COONa+H2↑ CH3COOH+NaOH CH3COONa+H2O 2CH3COOH+Na2O 2CH3COONa+H2O 2CH3COOH+Na2CO3 2CH3COONa+CO2↑+H2O 红 三、乙酸的化学性质 酸性：CH3COOH＞H2CO3 1. 具有酸的通性 CH3COOH CH3COO-＋H+ CaCO3 + 2CH3COOH → (CH3COO)2Ca + CO2↑＋ H2O 迁移·应用 Mg(OH)2+2CH3COOH → (CH3COO)2Mg + 2H2O 　　　　　　　　　　 当下列物质：①大理石②钟乳石③锅垢④贝壳⑤蛋壳.分别滴加醋酸时，会产生相同气体的是（ ） A只有①② B只有④⑤ C只有①②③ D是①②③④⑤ D 课堂练习 烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇。 乙酸乙酯的制备 [实验现象] 在饱和碳