饲料酵母和其在水产动物营养中的应用.pdfVIP

Peedboard 饲料园地 饲料酵母及其 在水产动物营养中的应用 罗小华“2刘臻2肖克宇’鲁双庆2 1．湖南农业大学动物科技学院水产系，湖南，长沙410128： 2．长沙大学生物工程与环境科学系，湖南，长沙410003 摘要：本文主要探讨了饲料酵母的营养成分、作用机制、加工工艺及其在水产动物饲料中的应用。研究表 明，饲料酵母不仅可以很好的替代鱼粉作为水产动物饲料中的蛋白源或者作为一种微生态饲料添加剂，还是 一种优秀的表达外源重组蛋白的受体系统。 关键词：饲料酵母；水产动物饲料；水产养殖 ‘ 近年来，水产养殖业在我国迅速发展，随着集 广泛的微生物。它是一种真菌，不能运动，细胞一般 约化养殖规模的逐渐扩大，水产动物饲料的消耗鼍 呈圆形，椭圆形，个别种类可形成假菌丝。目前发现 越来越大。但由于原料价格的上扬导致饲料价格不 的酵母菌有60个属约500个种，但应用于饲料中的仅 断攀升，提高了养殖成本，制约了水产养殖业的发 展。而传统的饲料添加剂如抗生素、化学类药物在 水产动物饲料中的使用受到越来越多的限制，欧盟 带假丝酵母(Car]dldatropicalis)、马克斯克鲁维酵 已全面禁止在动物饲料中添加抗生素类药物，我国 母(KJuyveromycesmarxianus)等。酵母菌属兼性厌 也逐渐禁止了抗生素的使用。因此，寻找一种新型 氧菌，在有氧与无氧的条件下都能存活，在有氧的条 的绿色饲料添加剂和廉价的饲料原料就成为当前饲 件下进行有氧代谢分裂繁殖；在无氧条件下，进行厌 料工业亟待解决的问题。 氧发酵，产生多种代谢产物，如乙醇、挥发性脂肪酸 饲料酵母无毒无副作用、无污染残留、不产生 等提高味觉和嗅觉的重要生化物质。酵母细胞中含有 耐药性，酵母细胞中又含有丰富的蛋白质、B族维生 大量水分，有机物和矿物质。有机物占细胞干重的 素、脂肪、糖、酶等多种营养成分和某些未知的促 9096～94％，其中蛋白质的含量占细胞十重的30％～ 生长因子。许多学者的研究都证明，饲料酵母既可 50％，含有鱼类、甲壳类所需的10种必需氨基酸；糖 以作为水产动物饲料的添加剂，也可以替代鱼粉作 的含量在35％～60％之间，主要为酵母多糖，是酵母细 为水产动物饲料中的蛋白质原料。而随着水产动物 胞壁的组成成分；脂类物质的含量在1％～5％之间，含 基因工程饲料的开发，酵母又是一种表达外源重组 有一般水产饵料中易于缺乏的脂肪酸；酵母细胞中还 蛋白的优秀受体系统。这些都表明了，饲料酵母在 富含多种维生素、矿物质和各种消化酶，能促进各种 水产动物营养上具有广阔的应用前景。 饵料的消化吸收；此外还含有多种色素和未知的活性 1饲料酵母的概述 物质，特别适于水产动物幼体的养殖。 1．1酵母和饲料酵母 饲料酵母(fodderyeast)亦称为单细胞蛋白， 酵母(yeasts)是人类应用比较早的，而且最为利用酵母菌体作饲料，是纯的单细胞蛋白，一般采用 《北京水产》2008第2期总第111期49 万方数据 Peedboard 铡誊墨园地 液体发酵法生产，在饲料中的添加量一般巍l篱～ 既。l溅、粗曼旨肪毡13％、粗纤维0。11％、粗灰分5。05％、 ．296。饲料酵母中的蛋白质主要是酵母菌的蒲体蛋白， 无氮浸出物24．01％。饲料酵母蛋白质禽有20多种氮基 每克饲料酵母中酵母菌的菌体数应在150亿个以上， 酸包括8种生