篇名：到底是谁惹的祸－可乐喷泉作者：林栩寘北门高中高一5班.PDF

篇名： 到底是誰惹的禍－可樂噴泉 作者： 林栩寘。北門高中。高一5 班。 PDF created with pdfFactory trial version 到底是誰惹的禍－可樂噴泉 壹●前言 曾在電視看過有人把曼陀珠加進可樂裡面去，結果卻出現像噴泉般的爆發，引發 我有這個動機去想了解，網路上的是說，因為加入曼陀珠中的阿拉伯膠減少水的 表面張力，並破壞二氧化碳與水分子間的作用力，二氧化碳大量排出。（註一和 註二）加入氯化鈉和糖也會有這樣的現象，那可不可能是離子的靜電力或分子的 影響？這次研究目的就是要探討更換其他的水溶液，看是否可以進行此反應，我 們準備了醋酸、碳酸氫鈉、可樂、氯化鈉、糖、曼陀珠 等等。研究過程就是 輪流加在一起看看會有怎樣的反應，並測出所排放出來的二氧化碳的莫耳數。藉 由這次的小論文 ，解決我心中的疑惑 ，有個美好的結局。 貳●正文 一 、材料的基本介紹 01.曼陀珠 曼陀珠中有一種成分叫做阿拉伯膠，阿拉伯膠 （Arabic gum ）是一個天然的水溶 性乳化劑（一種可以使溶質均 分散再溶液之中的化學劑）（註三）是醣類形成 的聚合物 ，構造複雜多分枝 ，其主幹由半乳糖及葡萄醛酸鹽 （salt of D-glucuronic acid ）所形成 ，分枝則是由阿拉伯糖及鼠李糖（L-rhamnose ）構成 ，阿拉伯膠溶於 水形成黏稠的液體。（註四） 02.可樂 A.一罐355c.c.的可樂 ， 約含有35 公克糖 ，相當於588 焦耳的熱量 。 B. 一罐可樂含有40 至60 微克的咖啡因。 C.可樂的成分標示中，包括使用cola 果實或coca 葉的萃取液 ，加入了水、苯甲 酸鹽 、二氧化碳、砂糖、高果糖糖漿、磷酸、焦糖。有時會因應需求會加入蘋果 酸、酒石酸、檸檬酸 ，並用高壓方式灌入二氧化碳。二氧化碳溶於水呈現酸性 ， PH 值 概3~3.5 左右 。 D.添加的磷酸 ，會導致骨骼中的鈣質流失 。（註五） 二 、實驗 01.可樂加上氯化鈉、糖、碳酸氫鈉、曼陀珠 A 實驗目的： p. 1 PDF created with pdfFactory trial version 到底是誰惹的禍－可樂噴泉 用鹽、糖和曼陀珠來對照 ，看碳酸是否會因為離子、分子還是阿拉伯膠而產 噴 泉。 B 研究器材 ： 可樂6 公升 （常溫）、1M 的氯化鈉水溶液 10 克 、1M 的糖水溶、10 克 、1M 的 碳酸氫鈉水溶液 10 克 、曼陀珠8 顆 、相機。 C 結果： a 可樂加上氯化鈉 ：微量二氧化碳 b 可樂加上糖 ：微量二氧化碳 c 可樂加上碳酸氫鈉 ：酸鹼中和（微量析出） d 可樂加上曼陀珠：10~50 公分高 02.醋酸加上氯化鈉、糖、碳酸氫鈉、曼陀珠 A 實驗目的： 用鹽、糖和曼陀珠來對照 ，看醋酸是否會因為離子