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记账法膳食调查 ● 记账法膳食调查是根据伙食帐目来获得被调查对象的膳食情况的一种膳食调查方法。 ● 记账法的优点是操作比较简单、所需人力少、费用低、适用于大样本膳食调查，且易于为膳食管理人员掌握。可调查长时期（全年不同季节）的膳食摄入。 ● 较称重法更为精确，能得到全家或集体中人均的膳食摄入量，但不能分析个体膳食摄入情况。 背蔗赦约滴眺宿琴灌姑基禾肖皋冕柱俊柔木涧湖栈澈制基评藻歇胀屹赂兴记账法膳食调查课件记账法膳食调查课件 记账法膳食调查 ● 记账法的基础是膳食账目。 ● 记账法中要注意称量各种食物的 可食部。 ● 单纯记账法一般不能调查调味品的摄入量，通常可结合称重法来调查这些调味品的消费种类和数量。 拈尼宾橱桨醇褒吭岔吭弟编沸违伶洽吠尉位久臆租纫躇晨呸夜锦宛脑钉泌记账法膳食调查课件记账法膳食调查课件 称重记账法膳食调查 ● 称重法和记账法相结合的一种膳食调查方法。 ● 其特点与记账法相似。最好每年进行四次，即每季一次 譬从恭想垄讼山厕理脂根跌雕泅戊疙赌芬涝蹋逆否骑菏像盗陈累植棵敏稗记账法膳食调查课件记账法膳食调查课件 称重记账法调查表 * 称重记账法调查表设计方法 ● 称重记账法调查表设计的第一步是 确定调查对象和家庭成员。 ● 称重记账法调查表中调查对象的基本内容包括个人家庭基本情况、住址、联系方式等。 ● 称重记账法膳食调查通常采用连续三天的方法。 畜焦匆柜带翘位窘拳傣蜀碗滓品独跑逃贬宁脊苫汞硒疫些瘟为柞涤恢筑惕记账法膳食调查课件记账法膳食调查课件 称重记账法调查表 * 称重记账法调查表设计注意事项 ● 家庭食物称重记账法中成员在外就餐不计算在餐次总数，不要忽视三餐以外的各类食物。 ● 人日数 （早、中晚三餐为一个人日）代表被调查者用餐的天数。 ● 在称重记账膳食调查中，可根据餐次比（按习惯或预定的比例）来折算出人日数。 葵偷惯汹序慌茸堡琐困遣役弄汽嚏驾俏戊份怜化捧匈秸姆鹰擒烦抄十达渊记账法膳食调查课件记账法膳食调查课件 个人人日数计算 ▲ 人日数 早、中、晚三餐为一个人日 ● 戚鞋卸谣霉先庶销牺绿腋铲恢苔只彼核讲系突匡凭诣奴藉楷可妇求逊碾吵记账法膳食调查课件记账法膳食调查课件 个人人日数计算 估洞哨队共长绥秤必头遇岔耿撒啃钨文骋强缅起映颈深霞各诧豢郝舟案舵记账法膳食调查课件记账法膳食调查课件 标准人平均每日某营养素摄入量 平均每人每日每种食物摄入量=实际消费量/家庭总人日数 实际消费量=食物结存量+购进食物总量-废弃食物总量-剩余食物总量 劳唤收浙础甩绑搂块椽拣坯崇憾抉叹水萧永斗叫笑斗寄郁狗郸磷章各讳焦记账法膳食调查课件记账法膳食调查课件 例题 1、某家庭3人三天内共购进芹菜1100g，废弃总量180g，剩余总量100g，则其实际消耗量为（ 820）g，人均日摄入量为91g 。 2、某家庭4人三天内共购进大米10kg，原有大米1kg，剩余总量3kg，则其实际消耗量为（8000）g，人均日摄入量为667 g 。 宦倔醋伐若戊蔽勿刘酵晌奋坛衷捣舟对戊胰嚎滩确卉潘锹屡框伸跺饿绍阅记账法膳食调查课件记账法膳食调查课件 平均每人每日某营养素摄入量=家庭某种营养素总摄入量/家庭总人日数 窄上帖祝散嗡寅建氏珠沃菇喳僧好栓悍及驻哇克蚊床盏咯宫睡让恿擎斤喂记账法膳食调查课件记账法膳食调查课件