安徽省大学生饮食习惯与营养健康调查.pdfVIP

中国食物与营养 2012，18(6)：83—86 FoodandNutritioninChina 安徽省大学生饮食习惯与营养健康调查 李源晖，许 艳 ，马翠荣，姚应水 (皖南医学院预防医学系，安徽芜湖 241002) 摘 要 ：目的：了解安徽省大学生的饮食习惯与营养健康状况。方法 ：采用问卷调查法结合访谈，分别从营养 饮食、饮食习惯等方面对安徽省大学生营养情况进行概述和总结，并进行统计学处理。结果 ：有效的900份调查 问卷中，男生485人、女生415人 ，平均年龄为2O．81±2．055。大学生的不 良饮食 习惯问题较严重，常吃方便面、 油炸食物 的人数 占总人数的43．1％ ；男女生对于营养搭配的重视程度类似 (PO．05)；饮食搭配的关注度、早 餐的认知度是发生饮食不规律的危险因素(0R1)，而城市类型、每月饮食消费水平是发生饮食不规律的保护因素 (0R1)。结论 ：对此次饮食习惯的研究后，大学生应加强对营养、健康的关注和意识。 关键词 ：大学生；饮食；营养；健康 均衡合理的膳食以及 良好的饮食习惯是大学生身体 资料数据信息用Excel录入，全部问卷资料利用社会学 发育和完成繁重的学业的重要保证。相关研究表明，不 的统计方法和SPSS17．0分析软件进行数据分析，对数据 合理的膳食结构和模式是导致慢性疾病发生的病因 ]。 进行 x检验和Logistic回归的分析。 平衡膳食必须由多种食物组成，以满足人体不同营养需 2 结果与分析 要，达到合理营养，促进健康的目的 ]。众所周知，大 学生是特殊群体，年龄大都在 18—25岁之间，是生长发 2．1 一般人口学特征 育最旺盛的时期pJ，因此，对大学生的营养健康与科学 900名大学生平均年龄20．81±2．033岁，最大的是 饮食的研究、膳食隋况分析和建议至关重要。 28岁，最小的17岁 (表 1)。 表1 900名大学生的-陛别、年龄 、文化程度来自 1 对象与方法 城市类别情况分布 1．1 调查对象 本次调查采用问卷调查的方法，在合肥、六安、铜 陵、安庆等地进行调查，调研对象主要为安徽省的在校 大学生，采用问卷调查的方法，并结合一定量的访谈。 实际发放问卷 1000份，收回993份问卷，应答率99．3％， 其中有效卷共900份，废卷93份，有效回收率为90％。 1．2 调查内容及方法 本次调查设置共有20个 问题，包括大学生们的基 本情况、饮食搭配、营养认知、饮食习惯、饮食基本消 费趋势等几个方面。采用流行病学现况调查方法，自拟 调查表，预调查200名大学生，修改完善调查表，以保 2．2 不良饮食习-I贯统计 证调查的可行性。被调查者以无记名方式填写调查表， 经过调查可知 (图1—3)，有43．1％同学经常吃方 当场收回调查问卷。 便面、油炸食物、有30．4％的同学经常吃强刺激性食 1．3 统计学处理 物、有 13％的同学经常吃致癌率非常高的腌制食品。众 对收回的有效问卷进行了统一的编码，将所有有效 基金项 目：皖南医学院院大学生科研基金项 目(项 目编号：201IXSKY01)。 作者简介：李源晖 (1991一 )，男，安徽合肥人，本科生，研究方向：营养与食品卫生学。 通讯作者：姚应水 (1972 )，男，安徽铜陵人，教授，硕士生导师，从事预防医学研究。 中 国 食 物 与 营 养 第18卷 0印 O如 O们 0如 O