国外调酒配方课件.pptVIP

酒店一班： 沈树帆 水密桃基尔(Peachee Kir)， 水密桃基尔(Peachee Kir)，水密桃鸡尾酒(Peach Refresher) 水密桃基尔(Peachee Kir) 浓郁风味的水密桃与清淡白酒的绝妙组合，连不胜酒力的人也能将之当成甜点莱享受。 ~做法~ 将冰凉香槟倒入冰镇过的酒杯中至四分满，在加苏打水至八分满，最後倒入20ml水密桃香甜酒，搅拌混和，并装饰以水蜜桃。 水密桃鸡尾酒(Peach Refresher) 坠入情网恋人们，也一定想要尝尝这杯水蜜桃风味的鸡尾酒吧！薄荷叶漂浮於上，更显得清新可爱。 ~做法~ 将白酒倒入装有冰块的酒杯中(约五分满)，在加入水蜜桃香甜酒约至六分满，最後加满柠檬汽水，搅拌後，将薄荷叶置於水面上。 咖啡鸡尾酒(Coffee Cocktail) 咖啡鸡尾酒(Coffee Cocktail) 没有加入一滴咖啡的咖啡鸡尾酒，使以葡萄酒为基础的，惊讶吧！难以想像色泽与造型竟是如此相似，适合推荐给勇於尝试新奇口味的朋友。 ~做法~ 将120ml的波特酒，30ml的白兰地，一个蛋黄，一茶匙的砂糖与少许的橙色橙皮酒，摇晃(Shake)候倒入酒杯中。 玛加烈特 THE ORIGINAL MARGARITA 玛加烈特 THE ORIGINAL MARGARITA 特色：利用盐味与柠檬的滋味，增添清凉爽口的风味。据说，这是1949年，由洛杉矶的酒吧侍者调制，并以其爱人之名命名。 材料: 柠檬汁食盐君度墨西哥烈酒1/5 适量 1/4 1/2 器具： 摇拌杯、鸡尾酒杯 调法: 1.将盐抹在杯沿上成霜雪状 2.将冰及材料倒入摇拌杯中,摇匀后倒入杯中 3.最后在杯边插上一片柠檬作为装饰 撞墙哈维 Harvey Wallbanger 撞墙哈维 Harvey Wallbanger 特色：散发热情的Harvey wallbanger清爽顺口之余,不失甘醇之后劲。 材料: 加力安奴力娇酒伏特加橘子汁 1/6 1/6 4/6 器具： 茶匙、科林斯杯 调法: 1.将伏特加酒及橘子汁倒入加有冰块的酒杯中轻轻搅拌 2.在慢慢倒入加力安奴力娇酒，使之浮于上层 黄金杏仁 Toasted Almond 黄金杏仁 Toasted Almond 特色：独特的香浓嗅觉、独特的香醇滋味，喜欢重口味的饮者，值得一尝。 材料: 卡莫拉咖啡香甜酒加力安奴杏仁力娇酒鲜奶油及鲜奶 2/5 1/5 2/5 器具： 老式酒杯 调法: 1.将所有材料依序倒入老式酒杯即可 罗马雪球 Roman Snowball 罗马雪球 Roman Snowball 特色：用碳烧咖啡豆为酒调品，淡淡的碳烧的苦味，独特的大茴香的浓香混合成无法言语的味觉经验。 材料: 加力安奴杉布卡力娇酒咖啡豆 适量适量 器具： 老式酒杯 调法: 1.将加力安奴杉布卡力娇酒倒入装有冰块的酒杯内。2.用咖啡豆作为装饰。 3.在把酒喝完之后，记得细细咀嚼杯底的咖啡豆，风味无限独特。 国外调酒 ——配方 热威士忌托地 HOT WHISKY TODDY 鸡尾酒－热威士忌托地 HOT WHISKY TODDY　　　　威士忌---------------45ml 　　热开水---------------适量 　　柠檬片---------------1片 　　方糖-----------------1粒 　　　　用具 　　　　平底杯、搅拌长匙、吸管　　　　做法：　　　　1.把方糖放入温热的平底杯中，倒入少量热开水让它溶化 。 　　　　2.倒入威士忌，加点热开水轻轻搅匀。 　　　　3.用柠檬做装饰，最后附上吸管。 　　　　在喜爱的烈酒里加入少许方糖等甜味材料，以开水或热开水冲淡，这种类型的鸡尾酒我们称之为托地。以琴酒为基酒的叫琴酒托地，以兰姆为基酒的叫兰姆托地。一般而言，用热开水冲调的鸡尾酒，头一个字都会加上HOT。 浪漫鸡尾酒－Ｘ·Ｙ·Ｚ 浪漫鸡尾酒－Ｘ·Ｙ·Ｚ　　无色兰姆--------------1/3　　无色柑香酒------------1/3 　　柠檬汁----------------1/3 　　　　用具 　　　　调酒壶、鸡尾酒杯　　　　做法：　　　　1.将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。 　　　　2.倒入杯中即可。 　　　　这种名字让人觉得似乎有甚么秘密存在，其实它的配方很简单，是由兰姆，柠檬汁，柑香酒各1/3调制而成的。这种白色的鸡尾酒入口容易，很受大家欢迎。如果将配方中的兰姆换成白兰地，就是有名的「侧车」鸡尾酒，事实上X˙Y˙Z是从「侧车」变化而来的。 贝利尼 BELLIN 为女士调治的鸡尾酒－贝利尼 BELLIN材料　　　　发泡性葡萄酒-------------------2/3