品尝时令美味课件.doc

品尝时令美味 清明节， 踏青； 品尝时令美味也是一大特色。 ? 【青团子】 青团子也叫“艾团”， 由于一身碧绿， 青团之名便不言而喻， 它用一种名叫“浆麦草”的野生植物作原料， 把浆麦草捣烂后挤压出汁， 把这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉， 拌匀揉和， 就可以做出美味的团子。 ? 出笼时用毛刷将熟菜油， 均匀地刷在团子的表面。 青团子油绿如玉的色彩， 十分契合清明的寓意， 吃起来甜而不腻， 肥而不腴。 江南一带用青团子来祭祀祖先， 所以将团子在江南一带的民间食俗中有着重要的地位。 我们可爱的青团宝贝也有甜咸之分： 荠菜肉末馅 | 咸? ? 肉末蛋黄馅 | 咸? 豆沙馅 | 甜 黑芝麻馅 | 甜? 蛋黄豆沙馅 | 甜? ? 榴莲馅 | 你觉得算什么味~~~ 【馓（sǎn）子】 ?我国很多地方都有在清明节吃馓（sǎn）子 的食俗，清明前还有一个节日叫做“寒食节”，这天不能生火，只能吃冷的食物。 所以人们就在此之前油炸了馓子称做“寒具”，这样食用、携带、收藏都很方便。 虽然寒食节的风俗不再流行，但馓子的香酥脆口深得人们喜爱。 馓子有南北之别： 北方馓子就像当地的汉子一样，大方洒脱，以麦面为主料。 ? 南方馓子就像江南的女人一样，精巧细致，多以米面为主料。 ? 在少数民族地区馓子的品种繁多、风味各异。 【欢喜团】 ?大学时我最喜欢的是就是食堂的欢喜团，然而还不是每天供应真是让我等得牙痒痒。 其实，欢喜团也是清明节的一种特色美食，清人《绵城竹枝词》有诗云：“‘欢喜庵’前欢喜团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。” ? 四川成都有以炒米作团用线穿之的做法，有大有小，在团子上点上芝麻 看起来格外的圆润可爱所以名叫“欢喜团”。 【清明果】 清明果用艾草作原料，将艾叶捣烂和米粉拌在一起，当白色的米粉与艾汁融合，瞬间变成鲜嫩欲滴、碧绿色的粉团，有的清明果像饺子。 有的像月饼。 ? 有的像之前所说的青团子。 ? 清明果看上去如翡翠般绿油如玉软糯棉滑、肥而不腴。 ? 外面的面团决定了口感，至于你想要什么味道，还是要看看你自己想往里面塞什么馅喽。 【螺蛳】 ? 清明节一到，采食螺蛳的最佳时令也就到了，这时的螺最为丰满、肥美。 爱螺者绝不会放过这个机会，古来就有“清明螺，抵只鹅”的说法，若食法得当真可称得上 人间美味。 晚上约上一两好友啤酒、烤串、螺蛳来不停，现在想想就流口水哇！ 【食薄饼】 ? 潮汕人过的清明节极具有浓厚的地方色彩，食薄饼就是潮汕的 地方性食俗之一。 薄饼由皮和馅组成，皮用面粉拌水搅成粘糊状，在热锅中烙成一张张圆形的熟面皮，皮薄如纸。 ? 馅也分为咸和甜，咸馅由香菇、韭菜以及豆芽混合而成，甜馅则是由糖和麦芽糖经过特殊加工成的 “糖葱”。 吃的时候用薄饼皮包住想要吃的馅卷成圆筒状就ok。