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组办方：11级材料与热能工程系二 V1 南方学院（淮安校区）第一届厨艺大赛 材料系 目录页 第 2 页 厨艺大赛 活动前期 活动期间 活动后期 材料系二 第 3 页 厨艺大赛 活动前期 活动期间 活动后期 活动总结 活动后期 活动期间 活动前期 1.前期宣传 （1）海报宣传 ?????4月20至5月1日在食堂门口摆出横幅和宣传海报。 让全校师生了解到我们的活动， 从而最大范围地吸引学生们的注意力、 调动其积极性，从而获得最广泛的支持。 （2）网络宣传 ?为了使本次活动能够更加深入人心， 我们通过大学生最熟悉的网络来宣传此次活动。 将相关信息放到人人网上。 材料系 第 4 页 厨艺大赛 活动前期 活动期间 活动后期 活动总结 二级标题 前期准备 1 材料系 第 5 页 厨艺大赛 活动前期 活动期间 活动后期 活动总结 二级标题 报名阶段 1 （一）报名阶段 1.报名方式：学生以团体的方式，4月25号-4月26号中午在食堂门口报名参加2013年度的烹饪比赛。（选手详细名单，决赛时所用菜肴的名称、材料，以及对菜肴的简介同时上报。） 2.参赛对象：南京林业大学南方学院在校学生 3.报名要求：1、2名主厨，可带1名助手?????????????????????????????????? 听故事，学道理 图片来自网络，与本主题无关，特此说明！ 材料系 第 6 页 厨艺大赛 活动前期 活动期间 活动后期 活动总结 二级标题 布置阶段 1 人员安排： （1）比赛前期由各班各负责人安排布置场地。 （2）比赛当日上午参赛选手由大赛工作人员带领熟悉场地和比赛流程。 听故事，学道理 材料系二 第 7 页 厨艺大赛 活动前期 活动期间 活动后期 活动总结 活动后期 活动期间 活动前期 材料系 第 9 页 活动前期 活动期间 活动后期 活动总结 二级标题 厨艺大赛 活动全程参与面广 2 ① 活动是动员全院同学参加的 参赛总共55组，每个组3人。由一名主厨，两名副厨组成。来自全院各个系。 材料系 第 10 页 活动前期 活动期间 活动后期 活动总结 二级标题 厨艺大赛 活动现场安全、秩序井然 2 ① 安全操作秩序井然 比赛日参赛选手编号由编导小姐或工作人员引入比赛现场。 参赛选手到达比赛场地后听从评委的开始口令方可操作。（在烹饪同时由主持人宣读关于选手作品简介以及相关的安全事项） 参赛选手每完成一件作品后，将作品交付工作人员，由工作人员贴号送与评委，然后由工作人员带领至选手休息区等候比赛结果。 全部完成作品后，选手清理操作台上自己物品，回到选手区休息等候。 成品在评审后，所有作品由工作人员统一送至展台展示（可由亲友团自行解决）。 材料系 第 11 页 活动前期 活动期间 活动后期 活动总结 二级标题 厨艺大赛 刀工与烹饪 2 ① 初赛 初赛内容： 根据报名表情况分组，标号 初赛： 一?才艺表演（才艺表现就是切工）从以下情况评分： 1，粗细厚薄均匀程度，长短一致程度。 2，切菜速度，拿刀手法 3，纹路横竖。顺纹路切程度。切痕横截面是否顺畅。 二 烹饪表演（用切好的土豆丝和青椒做成一道菜）从以下情况评分： 色香味评分 材料系 第 12 页 活动前期 活动期间 活动后期 活动总结 二级标题 厨艺大赛 切工展示 2 ① 初赛成果展示 材料系 第 13 页 活动前期 活动期间 活动后期 活动总结 二级标题 厨艺大赛 切工展示 2 ① 初赛成果展示 材料系 第 14 页 活动前期 活动期间 活动后期 活动总结 二级标题 厨艺大赛 切工展示 2 ① 初赛成果展示 材料系 第 15 页 活动前期 活动期间 活动后期 活动总结 二级标题 厨艺大赛 烹饪展示 2 ① 初赛成果展示 材料系 第 16 页 活动前期 活动期间 活动后期 活动总结 二级标题 厨艺大赛 烹饪展示 2 ① 初赛成果展示 材料系 第 17 页 活动前期 活动期间 活动后期 活动总结 二级标题 厨艺大赛 色香味俱全，主题创意优美 2 ① 决赛成果展示 决赛（根据初赛的成绩确定决赛名单） 1、确定参加复赛组（12组）名单，并发给每一组20-30元作为比赛购买食材的经费。经费可以要求主办方购买食材也可以自己购买 2、复赛内容： 调料：酱油、盐、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒（特殊调料自己准备） 特色菜：每一组选择最为拿手的一道菜 1、要掌握好时间（限时30分钟）。 2、要求有特色，有创新，有立意。 3、洗菜、切菜等工作一定要提前完成。 4、特色菜阶段，选手根据自己的水平和所发经费可以再自备些原料。 材料系 第 18 页 活动前期 活动期间 活动后期 活动总结 二级标题 厨艺大赛 色香味俱全，主题创