酿酒师：教你在家如何酿制酸味的美酒.pdfVIP

酿酿酒酒师师：：教教你你在在家家如如何何酿酿制制酸酸味味的的美美酒酒 李子是代表夏天的水果之一，又称“紫桃”， 名思义，就是指桃子形状，呈紫红色的 水果。李子中含有酒石酸、苹果酸、柠檬酸等有机酸，所以酸味重。食用李子有助于 增进食欲和消除疲劳。 李子有的深紫色，有的呈浅绿色，种类也非常繁多。有果肉坚实、果实硕大、果汁丰 富的李子，还有果肉像血一样呈红色的李子。泡酒的话最好选用果肉坚实，带有酸味 的未成熟的李子。如果混合使用红李子，可以得到颜色更加亮丽的酒，缺少酸味时， 添加些柠檬即可。 李子酒制作方法 1：李子清洗干净之后，用毛巾擦干表面水分。可以把李子切成两半，如果容器的口 径够大，直接投入也无妨。在准备好的容器中放入1kg的李子，倒入酒精浓度为35%的 烧酒1.8L 。为了补充酸味，把剥掉皮的柠檬切成两半放入容器中。 2：密封好容器之后，放在避光阴凉处保存，进入浸出及熟化阶段。 3：浸泡3个月左右，把材料放入过滤网中过滤。酒液浑浊的话，就把酒在冰箱中放置 1-2天，等残渣沉淀后，小心地把澄清的酒液倒入其他的酒瓶中。 4 ：密封好酒瓶之后进行保存，使酒进一步熟化，可以使味道和香气变得更加柔和。 饮用方法　　 由于李子的种类繁多，因此材料不同的李子酒味道和颜色都不同。使用果肉坚实的李 子泡制的酒由于酸味和甜味充分融合，十分有魅力。单纯饮用李子酒就可以充分享受 美味芳香，所以没有必要与其他的酒调制成鸡尾酒饮用，不过可以添加冰块饮用。 本文作者：唐三镜酒坊