几株乳酸菌益生潜力及降胆固醇的研究！.PDFVIP

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2017-08-13 发布于天津
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几株乳酸菌益生潜力及降胆固醇的研究！

· · 微生物学通报年（） 07 !$$’ .0 7 几株乳酸菌益生潜力及降胆固醇的研究! ! !! 李妍张兰威（哈尔滨工业大学食品科学与工程学院哈尔滨 #$$%$ ） ! （内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室呼和浩特 $$$）摘要：采用体外试验方法研究株乳酸菌和双歧杆菌对人体消化道不良环境的抵抗能力、在肠道上皮的黏附定植 ’ 能力及其降胆固醇潜力。结果表明：受试菌对细胞粘附能力存在显著差异（），粪肠球菌粘附 (()*’ ! + $ ,$# - 能力最强；各菌对胃液和胰液都有较强耐受能力，在模拟胃液和胰液中分别培养和后仍能保证以上存 ./ 0/ %# 1 活；在含胆汁培养基中受到不同程度抑制，但都能存活；受试菌在生长过程中能够使环境中胆固醇降低从!# 1 2 #0 1 不等，粪肠球菌3.$ 和3. 和嗜酸乳杆菌3’ 和45 能使胆固醇降低0$ 1 以上，是良好的降胆固醇备选菌株。关键词：益生菌，粘附性，抗酸，耐胆汁，降胆固醇中图分类号：文献标识码：文章编号：（） 6%. 3 $!#.*!7#0 !$$’ $7*07*$0 !#$% ’ () *+,--. *+/)+-)0 1 !2) 34.-. 5.-$ 64.)+-4 !+4-’0 ! ! !! ， )8 9:; =3? ):;*@AB （，，） #$$%% #’ (##) *+,%-+% .-) /-,-%%0,- 1.02,- 3-45,565% #’ 7%+