六款荤菜教程,招待客人不用愁!.pdfVIP

六六款款荤荤菜菜教教程程,招招待待客客人人不不用用愁愁！！ 【酸菜鱼】做法：1.黑鱼切薄片，加料酒、姜 、鸡蛋清抓匀，腌制20分钟；2.酸 菜、泡椒、干辣椒切小块、姜蒜切片；3.锅里放油，爆香姜蒜片、花椒，放干红辣 椒、酸菜、泡椒一起翻炒出酸味；4.放鸡汤，加盐、糖调味；5.大火烧开后，下鱼 片，轻轻滑开至鱼片煮熟，撒葱花出锅即可。 【水煮肉片】做法：1.将鸡蛋清和淀 调料调匀成糊，涂抹在肉片上；2.将花椒、干 辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出切成细末；3.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜 叶，调料放入；4.随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花 椒末撒上；5.用植物油烧开，淋在肉片上，即可使麻、辣、浓香四溢。 【菠萝咕 肉】做法：1.里脊肉清洗干净后切成小丁，调入适量盐，鸡精，胡椒 和少 许生 抓匀腌制备用；2.菠萝切小块；3.锅中放油烧热，调成中小火放入里脊块炸至 金黄捞出；4、锅烧热，放水1碗，调入蕃茄酱和糖，烧开后淋入适量生 水烧至粘稠 再将炸好的里脊肉及菠萝一同放入翻匀即可。 【三杯鸡】做法：1.姜一小块切片，鸡肉切小块；2.热锅倒油，爆香姜片；3.下鸡肉炒 至变白，倒入酱油、些许老抽、料酒、白糖一汤匙、醋两汤匙，翻炒均匀后加水，不 要过面；4.盖上锅盖，焖至收汁即可。 【宫保鱿鱼】做法：1.凉油小火炒香皮花生微微发黄时入白酒，沥干油分；2.锅内入 水，加姜片，料酒，细盐，大葱烧开，入鱿鱼，烫至卷起捞出；3.糖:醋:盐=4:3:1，加 鸡精，料酒，酱油，水淀 拌匀；4.少油爆香干辣椒.花椒,入姜片.蒜片爆香；5.入鱿 鱼卷，西芹段，翻炒后入辣椒 ，入大火收汁。 【蒜蓉开背虾】 做法：1.将虾泡洗干净去脚和头，从中间切开，尾部不要切段；2.切 好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好；3.蒜切碎，将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄 色；4.倒入生蒜中，加盐和鸡 拌匀即成油蒜蓉；5.均匀的涂沫在虾身上，青红椒切 碎；6.水开后上蒸锅蒸十分钟，取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。7.撒 上尖椒碎，取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。 本文作者：百味食