食品安全问题 - 海洋大学食品科学系.pdf

食品 安全問题 黃耀文 國際食品科學院 (IAFoST) 院士 美國食品科技學會(IFT)會士 國立台灣海洋大學講座教授 美國喬治亞大學名譽教授 綱要 前言  定義 概念 問题热點  對策建議 食安問題誰來負責？  結論 綱要 前言  定義 概念 問题热點  對策建議 食安問題誰來負責？  結論 前言 國以民 為本、民以食為天、食以安為先 食品是國際 期貨(Global Commodity),己非任 何地區之物品 (Regional Product) 食安問題層出不窮 己為全球關注之, 公共安 全(Public Health)事件 解決之道必須以治本 、治標雙管齊下 食品安全概述- 国家战略 人口 食安問題 資源 環境 食安問题知多少？什麼是食安問題? n368746663.shtml 綱要 前言  定義 概念 問题热點  對策建議 食安問題誰來負責？  結論 定義 食品安全 (Food Safety)  糧食安全 (Food Security) 食品防禦 (F00d Defense) 食品詐欺 (Food Fraud) 食品品質 (Food Quality) 定義 食品安全 (Food Safety)  指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健 康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。  糧食安全 (Food Security) 食品防禦 (F00d Defense) 食品詐欺 (Food Fraud) 食品品質 (Food Quality) http://pansci.asia/archives/86522 http://pansci.asia/archives/86522 http://pansci.asia/archives/86522 化學污染  1979年夏季，彰化油脂公司，在製造米糠 油的過程中，脫臭槽之加熱盤管產生裂縫， 導致作為傳熱介質的多氯聯苯自管路中洩 漏出來，污染到米糠油。  當時，造成整個中部地區兩千餘人病變， 甚至有16人因而死亡，惠明盲校就有上百 位師生，受害者臉上出現黑瘡等皮膚病變、 甚至免疫系統失調；尤其，毒油中的「多 氯聯苯」無法排出體外，事隔35年依舊 「與毒共存」，還遺傳到下一代。 定義 食品安全 (Food Safety)  指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健 康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。  糧食安全 (Food Security) 食品防禦 (F00d Defense) 食品詐欺 (Food Fraud) 食品品質 (Food Quality) 定義 食品安全 (Food Safety):  指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人 體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 糧食安全 (Food Security) 食品防禦 (F00d Defense) 911  指防範和消除食品的故意污染, 減少恐怖分子 的襲擊,尤其在危機狀態時, 進行預防和作出反 應。 食品詐欺 (Food Fraud) 食品品質 (Food Quality) 定義 食品安全 (Food Safety):  糧食安全 (Food Security)  指使人民有能力得到或者政府能提供足够的食物或 者食品。 食品防禦