高一班《茶的品种和功效》课题研究报告..docVIP

目录 一、开题报告 1 二、研究成果 5 1、绿茶 5 2、红茶 6 3、普洱茶 7 4、乌龙茶 7 5、黄茶 8 6、白茶 9 7、铁观音 10 8、白毫银针 11 9、白牡丹 12 10、洞庭碧螺春 13 11、黄山毛峰 14 12、君山银针 15 13、庐山云雾茶 16 14、高山茶 16 15、研究总结 19 三、小组成员活动剪影 21 四、茶文化宣传海报展示 27 五、结题报告 32 《茶的品种和功效》课题研究开题报告 中国是茶的故乡。茶圣陆羽《茶经》说：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。” 一、研究背景及目的 中国是茶的故乡，历史悠久。据《华阳国志巴志》“园有方翡香茗”记载，我国人工栽培利用茶树已有三千多年历史。在这悠久的历史发展进程中，茶已成为我国各族人民日常生活的一部分。人们常说：“早晨开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”可见茶在日常生活中的地位。中国是茶的故乡，是世界上最早发现茶、利用茶和栽培茶的国家，中国也是世界茶道的宗主国，任何国家都不能否认中国是茶道宗主国的地位二、研究内容 1、了解茶的品种 2、了解茶的功效 三、任务分工 根据选择的研究课题，我们组建了一个课题研究大组，并且分为三个小组，每个小组有两个人，各组任务分工如下： 组长：张舜华、陈晓虹 小组1、成员：肖锡强、梁旭 负责：课题研究背景及目的、研究内容和研究总结 小组2、成员：陈孝勇、刘鹏森 负责：任务分工、研究过程、实施步骤 小组3、成员：雷朗、梁国俊 负责：研究成果（包括茶的品种和功效） 四、研究过程 首先，我们为这次的活动制定了一个详细的调查研究计划，确定各组的研究的项目和人员，接下来根据各分组的研究内容分头调查研究，通过各种渠道拿到和茶相关的资料，并整理成册，写成研究报告。 五、实施步骤 1、准备阶段 ①首先确定要研究的茶的品种 ②小组成员根据各人特长，进行分工 2、实施阶段 ①小组成员利用周末的时间到当地的茶馆、茶会收集资料 ②可以向长辈了解茶的功效，上网查茶的品种 ③将收集来的资料加以选取 3、总结阶段 ①整理资料，再交给老师点评。 ②制作成册 六、研究成果（见P5） 七、问题拓展 这次课题研究让我们了解了茶的种类和功效，还中国历史上不论是儒家、释家、道家和民间人士都非常重视茶文化中所蕴含的精神文明，非常重视茶与文化的结合儒家人士从茶性平和、高洁，引伸出茶导和、和为贵的哲学命题，把饮茶和修身养性结合起来；释家提出茶禅一味，把饮茶与修禅悟道融为一体；道家重视茶的怡情养性功能，饮茶能轻身换骨，进而追求精神的永恒。民间人士则以茶为礼，以茶会友，以茶待客，形成各有特色的社会习俗《茶的品种和功效》课题研究成果 小组成员经过一个多月的调查研究，搜集了多种茶叶的相关资料。下面就是研究成果： 一、绿茶 绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶，我国绿茶花色品种之多居世界绿茶（不经过发酵的茶）之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右，我国传统绿茶：眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡等特点，而深受国内外消费者的欢迎。即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点，其制作工艺都经过杀青—揉捻—干燥的过程，由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶（龙井）、烘青绿茶（黄山毛峰）、蒸青绿茶（恩施玉露）和晒清绿茶（滇绿）。名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶等。 绿茶的功效：1.绿茶有抑制心血管疾病 2.绿茶有预防和抗癌 3.绿茶有美容护肤 二、红茶（全发酵茶） 红茶品种有：（1）祁红（最为著名）：产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；2）滇红：产于云南佛海、顺宁等地；（3）霍红：产于安徽六安、霍山等地；（4）苏红：产于江苏宜兴；（5）越红：产于湖南安化、新化、桃源等地；6）川红：产于四川宜宾、高县等地；（7）吴红：产于广东英德等地。 红茶;红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红，红茶加工时不经杀青，而是萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物，这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。 红茶主要有小种红茶（正山小种）、工夫红茶（祁红）和红碎茶（立顿红茶）三大类。 主要功效：红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。 三、普洱茶 黑茶:黑茶原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。 黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶又分两种：一是传统普洱茶，也就是生