海底捞分.ppt

谢谢观看！ 鹰雁团队：任静 上官孟姣 温玲 黄雨欣 指导老师：朱艳老师 海底捞分析 鹰雁团队：任静 上官孟姣 温玲 黄雨欣 指导老师：朱艳老师 四川海底捞餐饮股份有限公司 海底捞分析 四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。公司始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，致力于为顾客提供愉悦的用餐服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。 1994年 第一家店 1999年 西安市雁塔区 海底捞火锅城开业。 2003年 公司推出《员工奖励计划》给优秀员工配股。 2008-2012年 “最受欢迎十佳火锅店” 1994-2012海底捞直营店扩张情况 Cont ents 目 录 营销环境分析 Marketing Environment Analysis 一 二 市场定位 Marketing Positioning 三 营销策略分析Marketing Strategy Analysis 海底捞分析 营销环境分析 Marketing environment analysis 一 海底捞分析 人口众多 老龄化严重 人口环境 经济发展迅速 人民生活水平提高 经济环境 加强对食品安全的监督和管制 政治法律环境 火锅历史悠久 社会文化环境 北方寒冷 川味火锅受北方人喜爱 自然环境 网络被普遍应用 电子商务的兴起 科技环境 营销环境分析 Marketing environment analysis 一 宏观环境 Macroscopic Environment 海底捞分析 消费者 老年人 守旧 注重健康养生 中年人 讲究计划，理智 注重实用，注重口碑 青年 时尚敏感 容易冲动 竞争者 小肥羊 百分百纯羊肉 竹园村 土生土长西安品牌 蹄花锅底 刘一手 重庆火锅 企业自身 核心理念 体验美味，享受生活 价值观 用双手改变命运 产品优势 让人感动的服务 任何锅底都可以做成鸳鸯锅 营销环境分析 Marketing environment analysis 一 Microeconomic Environment Cont ents 目 录 营销环境分析 Marketing Environment Analysis 一 二 市场定位 Marketing Positioning 三 营销策略分析Marketing Strategy Analysis 海底捞分析 1.市场细分 Market Segmentation 儿童4~14岁 追求个性导向性 功能休闲导向性 效率至上导向性 娱乐交流导向性 时尚流行导向性 经济实惠导向性 全家快乐导向性 营养健康导向性 快乐导向性 青少年14~20岁 青年30~35岁 中老年35岁以上 二 市场定位Marketing Positioning 海底捞分析 衡量指标：产品能力，环境能力，服务能力，沟通能力，渠道能力； 【没有——0；易获得——1；已有——2】 二 市场定位 2.目标市场选择 Target Market Selection 海底捞分析 海底捞 刘一手 小肥羊 竹园村 最好 最差 最不重要 最重要 便利 环境 沟通 产品 价格 服务 二 市场定位 3.市场定位 Marketing Positioning 在市场细分的基础上，海底捞选用差异性市场营销策略，充分利用自己的资源，提供个性化高质量的产品和服务，满足目标顾客的需求，来增加企业的利润，提高自己的声誉。 Cont ents 目 录 营销环境分析 Marketing Environment Analysis 一 二 市场定位 Marketing Positioning 三 营销策略分析Marketing Strategy Analysis 三 营销策略分析Marketing Strategy Analysis 1 2 3 4 5 产品 product 价格 price 渠道 place 促销 promotion 人员 people 海底捞分析 附加产品 期望产品 基本产品 核心产品 1 产品 product 期望产品 良好的口味，优质的服务，食品安全 各式各样的锅底和丰富的菜品 基本产品 优质