墨西哥卷店Chipotle启示录.PDFVIP

当前文档由后花园网文自动生成，更多内容请访问 HTTP://WWW.HHYWW.NET 墨西哥卷店Chipotle启示录 来源于:驱动中国 十年前，互联网行业还是以“高科技”面目示人，而现在，已经经历了多 次技术潮流的洗礼变迁，融入到了每个人的生活中，不仅年轻人生活需要的一 切东西在网购，包括很多老年人开始自己或者让子女网上购买服装，电子产品 。网络会消灭很多传统行业，比如实体商场，报纸杂志。但在纸媒忙着象网络 媒体转型的呼声越来越高之际，网络媒体也“传统”了，从以个人电脑平台转 型为手机平台上，微信订阅公众号，开发APP。未来不知道是什么潮流，但有一 点，那就是互联网的确改变了世界，这是大的趋势，人人都不可逆趋势，顺应 趋势得到发展，逆趋势也许不会消亡，但会被市场边缘化，那没有盈利的企业 自然无法存在下去。 Chipotle的创始人SteveElls 在这种技术时刻更新，世界变化的比我快的的大环境下，互联网从业者该 如何生存？我们可以先看一个传统行业案例，因为无论任何行业，都想长盛不 衰的经营下去，那背后遵循的规律其实是一致的。全美股价最高的快餐店是什 么？麦当劳，肯德基？都不是，而是一家叫Chipotle的墨西哥卷店。 Chipotle的创始人SteveElls之前的工作是一位专业厨师，由于在餐厅工作没法 按时吃饭，他经常去附近快餐店吃几个墨西哥卷敷衍自己的胃。有一回 ，SteveElls一边吃鸡肉卷，一边数着排队的人数，在餐巾纸上粗略地测算了营 业额和成本后，发现开一个卖墨西哥卷的快餐店会是一项很赚钱的小生意。 1993年，在丹佛大学附近一家重新装修过的冰淇淋商店里，Chipotle第一家店 开业。1999年，SteveElls做了一个大胆的决定，肉制品全部使用牧场养殖而非 工厂养殖，到2000年，餐厅所用的猪肉已100%的原生态猪肉，配料中的蔬菜也 大多来自本地种植。由于不开放特许经营模式，遍布美国的每家店都遵循同样 的质量控制。2006年，Chipotle在纽约证券交易所上市，股价已经飙升到670多 美元，超过麦当劳和肯德基，成为全美股价最高的快餐店。今天的Chipotle拥 有超过1250家连锁店（全部直营），跨越四个国家，超过30000名员工。 Chipotle餐厅的利润率一直在25%-26%，这在快餐行业内属于佼佼者，而且 ，Chipotle甚至开始了新的拓展，第一家完全沿袭Chipotle经营模式的亚洲风 味快餐ShopHouse也已经在华盛顿开张，这次的消费群体是另一个正在迅速增长 的族群亚裔。 Chipotle的大货成功对互连网行业有什么可借鉴之处呢？ 用户至上 SteveElls最开始作为快餐店的用户，体会到，消费者们想要更优雅的环境 和更优质的食物，而不是种类繁多质量平平的传统快餐。所以，SteveElls由此 开拓出快餐业的新细分市场体面的快餐。以此需求为核心，Chipotle所有食 材都是当日新鲜送达，店里甚至没有冷冻机；甚至在一次性买下几百台自动洋 葱切片机后，SteveElls突然要求弃用，继续手切洋葱，因为他觉得机器切洋葱 容易变干；有一次SteveElls不满意一款碎猪肉卷的口味，就更换了供应商，并 提高了产品价格，随后这款猪肉卷的营业额飙升了一倍。 互连网企业提供的其实是一种服务，最基本的是要为用户解决问题，如果 解决的又快又好，可以为你带来一些用户，如果解决问题的同时，还能给用户 带来愉悦的体验，那才算切中了用户的心。其实很多互联网产品经理闭门造车 的很复杂很高级的产品，用户并不一定买你的帐，用户不管你用何种方法做出 来，只要能解决他的问题，而且还不断反馈改进，走在他们的前面，用户才会 追随你的产品。况且，现在拥护抛弃你的成本为零，动一下鼠标即可。 清晰定位，有所为，有所不为 Chipotle的菜单只有四种，但一切都是满足用户的最高需求，所以任何时 候店内都人头攒动