食品科学及工程专业人才培养方案.doc

食品科学与工程专业人才培养方案 （专业代码：081401） 一、专业培养目标 本专业培养德、智、体、美全面发展，具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计等方面工作的应用型高级专门人才。 二、专业培养要求 本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论与基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工、品质控制和资源综合利用方面的基本能力。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 掌握生物化学、食品化学、微生物学、食品工程学的基本理论与实验技术; 掌握食品检测与品质分析的方法; 具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析能力; 熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态; 掌握一门外语，具有较强的计算机应用能力; 掌握文献检索、资料查询的基本方法、具有初步的科学研究和实际工作能力; 具有创新意识和良好的综合素质。 三、主干学科和主要课程 主干学科：食品科学与工程、化学、生物学 主要课程：生物化学、食品化学、微生物学、食品工程原理、食品营养学与安全学 、食品生物技术导论、谷物加工工程、油脂制取工艺学、食品工艺学、粮油储藏学 专业方向:谷物科学与工程、油脂与植物蛋白工程、食品科学与工程、储藏科学与工程 四、修业年限、学分要求和授予学位类别 学制：4年 修业年限：3-6年； 毕业学分要求：修满205.5学分。其中：通识课45.5学分、学科基础课84学分、专业课28学分、实践性教学环节36学分、全校性公选课12学分。 授予学位类别：工学学士 五、培养措施 1、根据专业人才培养定位，加强课程教学内容的改革，增加学科前沿知识的教学，使学生知识、能力、素质全面得到培养和训练。 2、加强实践教学，注重学生实践能力培养，保证实验教学、课程设计、各类实习、毕业设计（论文）工作质量。 3、扩大人文、社会科学和管理科学的选修课程。学生在校期间必须获取12个以上全校性选修课学分，其中应至少选修4个学分的社会科学类课程。指导和鼓励学有余力的学生跨学科大类辅修专业、副修第二学士学位课程，满足学生个性化需要。 4、改革教学方法、教学手段与考核内容、考核手段。改革教学方法附表一 通识课模块教学进程表 课 程 类 别 课程性质 课 程 代 码 课 程 名 称 学 分 学 时 考 核 方 式 各学期?周学时安排 备注 总 计 理 论 实验/上机/实践(训) 1 2 3 4 5 6 7 8 通识课（MK-1） 必修课军事理论 1.5 (24) (24) 考查 军训期间安排 C程序设计 4.0 64 32 32 考试 4 大学计算机基础 2.0 32 12 20 考查 3 邓小平理论与三个代表重要思想概论 3.5 64 56 () 考试 4 课外实践8 毛泽东思想概论 2.0 36 36 2 马克思主义哲学原理 3.0 48 48 3 马克思主义政治经济学原理 2.5 42 36 (6) 3 课外实践8 大学生思想品德修养 1.5 28 28 2 法律基础 1.5 28 28 2 形势与政策 2.0 (128) (128) 大学英语1 4.0 64 64 考试 4 大学英语2 4.0 64 64 考试 4 大学英语3 4.0 64 64 考试 4 大学英语4 4.0 64 64 考试 4 大学体育1 1.5 28 28 考查 2 大学体育2 1.5 32 32 考查 2 大学体育3 1.5 32 32 考查 2 大学体育4 1.5 32 32 考查 2 必修课小计 45.5 722 656 52 13 12 9 13 0 0 0 0 选修课管理概论 1.