芦蒿炒香干是南京一道名菜.docVIP

芦蒿炒香干是 HYPERLINK /wiki/%E5%8D%97%E4%BA%AC \o 南京 南京的一道名菜，外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。 ? HYPERLINK /wiki/芦蒿炒香干 \l # \t _self 芦蒿炒香干 - 材料 HYPERLINK /a1_23_34_01300000290809122726347200964_jpg.html?prd=zhengwenye_left_neirong_tupian \o 芦蒿炒香干 \t _blank 芦蒿炒香干 主料 豆腐干150克，芦蒿200克，香葱10克 调味料 盐少许， HYPERLINK /wiki/%E7%94%9F%E6%8A%BD \o 生抽 生抽2/3汤匙，油2汤匙 ? HYPERLINK /wiki/芦蒿炒香干 \l # \t _self 芦蒿炒香干 - 做法 HYPERLINK /a0_87_35_01300000290809122726351774578_jpg.html?prd=zhengwenye_left_neirong_tupian \o 芦蒿炒香干 \t _blank 芦蒿炒香干 1、油热，下葱花爆香，放改好刀的芦蒿，翻炒，放盐。 2、放豆腐干丝翻 HYPERLINK /wiki/%E7%82%92 \o 炒 炒一分钟，完成。 建议：整个过程速度要快，芦蒿是易熟的菜。 ? ? HYPERLINK /wiki/芦蒿炒香干 \l # \t _self 芦蒿炒香干 - 营养价值 HYPERLINK /a3_43_35_01300000290809122726356911240_jpg.html?prd=zhengwenye_left_neirong_tupian \o 芦蒿炒香干 \t _blank 芦蒿炒香干 芦蒿营养丰富，含有许多 HYPERLINK /wiki/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0 \o 维生素 维生素和 HYPERLINK /wiki/%E9%92%99 \o 钙 钙、 HYPERLINK /wiki/%E7%A3%B7 \o 磷 磷、 HYPERLINK /wiki/%E9%93%81 \o 铁 铁、 HYPERLINK /wiki/%E9%94%8C \o 锌 锌等多种矿物质元素。每100充可食部分含有蛋白质3.6克，灰分1.5克，钙730毫克，磷102毫克，铁2.9毫克，胡萝卜素13.9毫克，抗坏血酸47.0毫克。抗癌元素 HYPERLINK /wiki/%E7%A1%92 \o 硒 硒的含量每公斤23Ug，是公认抗癌食物芦笋的十倍以上。香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。 HYPERLINK /wiki/芦蒿炒香干 \l # \t _self 芦蒿炒香干 - 功效 HYPERLINK /a4_55_35_01300000290809122726359963710_jpg.html?prd=zhengwenye_left_neirong_tupian \o 芦蒿炒香干 \t _blank 芦蒿炒香干 芦蒿具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效。芦蒿因含有 HYPERLINK javascript:linkredwin(侧柏莲酮芳香油); \o 侧柏莲酮芳香油 \t 侧柏莲酮芳香油（C10H10O）而具有独特风味。它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。