杏仁豆小西饼制作方法.docVIP

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2017-08-06 发布于河南
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杏仁豆小西饼制作方法.doc

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杏仁豆小西饼制作方法

杏仁豆小西饼的制作方法原料：主料：低筋面粉150克辅料：黄油100克、糖粉50克、盐14t、香草精14t、全蛋30克、奶粉25g、泡打粉14t、杏仁豆35克福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）解读做法： 1、无盐奶油放到室温下软化后，加入糖粉及盐，先用橡皮刮刀搅拌均匀，再用搅拌机搅打均匀； 2、加入香草精，并分次加入全蛋，继续用搅拌机快速打发，至均匀的奶油糊状； 3、将低筋面粉、泡打粉、奶粉一起筛入，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团； 4、将面团包入保鲜膜内，冷藏松弛30分钟左右； 5、取面团15克，用手揉成圆球状，直接放到烤盘上，再放上1粒杏仁豆； 6、烤箱预热180度，中层，上下火烤20分钟，熄火后继续用余温焖10分钟左右。