第22章氨基酸、多肽、蛋白质和核酸 2.pdfVIP

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2017-08-03 发布于浙江
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第22章氨基酸、多肽、蛋白质和核酸 2.pdf

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第二十二章第二十二章第二十二章氨基酸、多肽、蛋白质氨基酸、多肽、蛋白质氨基酸、多肽、蛋白质酶和核酸酶和核酸酶和核酸（一）氨基酸 22.1 氨基酸的结构、名称及其物理性质蛋白质、碳水化合物、脂肪(甘油醇的脂肪酸酯)是人所需营养中的三种要素。一定义羧酸分子中烃基上的一个或几个氢原子被氨基取代生成的化合物叫氨基酸。 - - CH -CH-COO R-CH-COOH 2 HO C(CH ) -CH-COO 2 2 2 N NH3 NH2 NH3 + + N H -氨基酸通式谷氨基酸组氨酸二分类按氨基与羧基的相对位置分：α-氨基酸，β-氨基酸按氨基与羧基的数目来分：中性氨基酸、酸性氨基酸，碱性氨基酸三氨基酸的构型★和存在形式构型（用D、L表示） COOH COOH CHO R-CH-COOH H N H H NH HO H NH2 2 2 R R CH3 -氨基酸通式 L型-氨基酸 D型-氨基酸 L-甘油醛除甘氨酸，天然-氨基酸都是有旋光的，而且都是L型的。存在形式：氨基酸都以偶极离子的形式存在，具有内盐结构。 -