动物饲料与畜产品的食用安全：现状与对策.pdfVIP

维普资讯 《喵斟工业》·2002年第23首第2 专 动物饲料与畜产品的食用安全 ：现状与对策 陈代文 张克英 袁施彬 袁中挺 在过去的半个世纪中，世界畜牧业取得了长足发 疯牛病全称为 “牛海绵状腑病”，是发生在牛身上 展。畜牧生产水平显著提高，畜产品产量大大增加，畜 的进行性中枢神经系统病变，症状 羊瘙痒病类似 牧业在满足人类动物食品的需求方面作出了巨大贡 发生该病 的晾固是给牛饲喂 l『禽有患瘙痒病的羊制 献。然而，畜牧业仍然是低效产业。动物将饲料养分转 成的肉骨粉而弓}起的，陵向骨粉中禽有一种奇特的致 化为畜产品的效率只有 15％一20％，80％～85％的食 病因子，称之为 “疯牛病 r” “疯牛病 ”既 是 人养分排人环境 ，对土壤 、空气、水源造成了巨大污染 细菌 、也不是病毒 ．而是 一种异常蛋白质。常觇的防制 (N、P的污染最为严重)。为了提高动物生产水平和饲 疾病的措施对疯牛痈无效 疯牛病的传播 =要是由 - 料转化效率，饲养过程中广泛使用了肉骨粉、油脂等 肉骨粉的大范围出几造成的 动物性饲料及抗生素、高铜、胂制剂等生长促进剂 近 疯牛病在英国的发生率最高．1999年 总发病数 年来，由于对这些原料的处理和使用不当或长期使用 的99％ 到2000年 7月 ，在英圉有超过 34000个牧场 和滥用，一系列与饲料有关的危害人畜健康和食品安 的 l76000多头牛感染了此病、最高发病时间是 I993 全的事件相继发生。疯牛病的发生与蔓延、二 英和 年，每月至少有 1000头牛发病 ． 后其它畎洲国家 也 0157大肠杆菌以及霉菌毒素中毒、抗生素耐药性的产 发现 r本土的疯牛病。H前、 世界发 疯牛病的国 生与转移不但给有关国家和地区造成了严重 的经济 家已增加到近 2O个。 损失，而且已发展成为全球性关注的社会和政治问 疯牛病属于”可传播性海绵 脑病” 人类也有这 题。 种疾病 ，称为 “克雅 氏病 ”(Creutzfeldt—Jakohdisea 由此可见，解决畜产品的安全性和畜牧生产对环 简称CJDj。该病的 自然发病率为百万分之 一，患者年 境的污染问题已成为全球的共 同呼声和重要课题．生 龄段为50岁一7O岁．患者表现为脑组织受损 ，痴呆． 产无公害的绿色畜禽产品已成为畜牧业可持续发展 引起并发症而死亡 I995年以后，在英国发现 r“新变 的基本要求 。优质绿色畜禽产品的生产取决于绿 色 异型克雅 氏病 lVariantCreutz[elt]l—Jakobdisease、简 无【公害)饲料和饲料添加剂以及生产技术规程的应 称 vCJD)．患者表现出忧郁、小能行走 、痴果，最后死 用。无公害饲料及饲料添加剂以及生产技术必须满 亡。目前已证实，vCJD 疯牛病的暴发密 相关 ．据世 足：①明显提高动物生产性能；②在畜产品中无残留． 界卫生组织综合有关研究发现，患疯牛病的痫牛． 对畜禽产品的自然风味无不 良影响，对人类健康无潜 脑 、脊髓 、脑脊液、眼球具有很强传染性 ；小肠 、背根抻 在危害；③环境无污染。为使畜牧业成为绿色产业 ，各 经节、骨髓、肺 、肝、肾、脾 、胎艋 、淋巴结也具有传染 国均制订了相应的饲料安全法规．加强了饲料新技术 性。人类食用了这些组织或被疯牛病 r污染的其它 新产品的研究开发。 食物后 ，通过消化道而感染一感染因子先进人肠道局 本文总结了当前饲料安全方面存在的主要问题 ， 部淋巴组织并在其中增殖．再m现于脾脏 、扁桃腺，最 提 出了解决问题的主要思路。 后定位于中枢神经系统。 目前在英国已发现的vCJD 1 饲料中的主要不安全因素 患者有 8O多人，法国2人，北爱尔 1人。患者年龄从 1．1 肉骨粉与疯牛病 I6岁一75岁的整个年龄段 据 一项研究推测，在英国 感染 vCJD的人数巴超过 8万