项目1霉菌培养基的制备灭菌和优化-天津职业大学.PPT

1、酶法液化原理 淀粉的酶法液化是以α-淀粉酶为催化剂，该酶作用于淀粉的α-1,4糖苷键，从内部随机地水解淀粉，从而迅速将淀粉水解为糊精及少量麦芽糖，所以也称内切淀粉酶。淀粉受到α-淀粉酶的作用后，其碘色反应发生如下变化：蓝→紫→红→浅红→不显色(即碘原色)。 2、酶法糖化原理 淀粉的糖化是以糖化酶为催化剂，该酶从非还原末端以葡萄糖为单位顺次分解淀粉的α-1，4糖苷键或α-1，6糖苷键。因为是从链的一端逐渐地一个个地切断为葡萄糖，所以称为外切淀粉酶。 实训仪器、设备和材料 （1）25升罐（2）小型板框过滤机压滤（3）烘箱（4）水桶（5）量筒 （6）分光光度计（7）水浴锅（8）滴定管（9）电炉（10）白瓷板 （11）三角瓶（12）阿贝折光仪 （13）玉米粉（14）高温α-淀粉酶（15）糖化酶（16）pH试纸 1、在详细记录实验数据的基础上完成实验报告，计算淀粉转化率。 2、糖化酶用量及糖化时间对糖化效果的影响。 3、液化和糖化时温度及pH对实验效果的影响。 谢谢！ 制药微生物发酵技术 Pharmaceutical microbial fermentation technology —工作过程导向课程 —“教学做”一体模式 生物制药专业 天津职业大学 制药微生物发酵技术----课件 项目1 项目2 项目3 项目4 项目5 制药微生物发酵技术 2-1 霉菌培养基的制备、灭菌和优化 制药微生物发酵技术 2 淀粉的糖化制备与过滤 1 产黄青霉的观察和鉴定 告知： 制药微生物发酵技术 ① 掌握微生物的营养生长及培养基制备知识 ② 掌握灭菌与空气的净化知识。 引入（任务项目） 制药微生物发酵技术 青霉素是如何生产出来的？ 操练 制药微生物发酵技术 提出霉菌的细胞形态→制片→显微镜观察 制药微生物发酵技术 训练项目1 1 产黄青霉的观察和鉴定 显微镜的使用 ②霉菌制片 ① 知识的强化 制药微生物发酵技术 训练项目1 2 淀粉的糖化制备与过滤 训练项目1 制药微生物发酵技术 2 淀粉的糖化制备与过滤 训练项目1 制药微生物发酵技术 2 淀粉的糖化制备与过滤 训练项目1 制药微生物发酵技术 2 淀粉的糖化制备与过滤 实训步骤 1、淀粉的液化 配制30％的淀粉乳（按15升配制），调节pH值至6.5，加入氯化钙(对固形物0.2％)，加入液化酶(12-20U/g淀粉)，在剧烈搅拌下，先加热至72℃，保温15min，再加热至90℃，并维持30min，以达到所需的液化程度(DE值：15-18％)，碘反应呈棕红色。液化结束后，再升温至120℃，保持5-8min，以凝聚蛋白质，改进过滤。 训练项目1 制药微生物发酵技术 2 淀粉的糖化制备与过滤 2、淀粉的糖化 液化结束后，迅速将料液用烟酸将pH调至4.2-4.5，同时迅速降温至60℃。加入糖化酶，60℃保温若干小时后，当用无水酒精检验无糊精存在时。将料液pH调至4.8-5.0，同时，将料液加热至80℃，保温20min．然后将料液温度降至60-70℃，开始过滤。 训练项目1 制药微生物发酵技术 2 淀粉的糖化制备与过滤 3、过滤 在发酵罐内将料液冷却至60-70℃；洗净板框过滤机，装好滤布；接好板框压滤机的管道；泵料过滤；热水洗涤(60-70℃)；空气吹干；过滤结束后，洗净过滤机及有关设备。量取糖液体积；取样分析还原糖浓度。 归纳总结 制药微生物发酵技术 霉菌所需要的营养； 淀粉的处理， 工业上常用碳氮源 应知应会 制药微生物发酵技术 糖化 glycation 问题与讨论 制药微生物发酵技术 作业 : 制药微生物发酵技术 淀粉的成分与发酵处理方法 学生查阅： 谢谢各位专家！ 恳请指导 谢谢！