初级西式面点师-澳门生产力暨科技转移中心.PDF

西 式麵點師國 家職 業資 格第 五級 –初 級西 式麵點師 職業定義 運用不同的操作技術、成型技巧及成熟方法對主料、輔料進行加工，制成西式風味麵食、 點心的人員 。 西式麵點師鑒定等 級 工種 國家 職業資格 五級 國家 職業資格四級 國家 職業資格 三級 國家 職業資格 二級 國家 職業資格 一級 西式麵點師 初級西式麵點師 中級西式 麵點師 高級西式麵點師 西式 麵點師 技師 西式 麵點師 高級 鑒定內容及方式 鑒定分理論知識考試和技能操作考核兩部份 詳見附表( ) ；理論知識考試採用筆試方式， 技能操作考核採用現場實際操作方式進行。兩部份均實行百分制，兩部份均達 60 分以 上者為合格 (技能操作考核每一項也必須達該項考核滿分的 60 分以上) 。技師、高級技 師還須進行綜合評審。 報考條件 具備以下條件之一者： 1.在本工種連續工作 2 年以上 。 2.經過正規初級西式麵點師技能培訓, 取得畢（結）業證書者。 報名手續及所需資 料 1.填寫報名表 2. 澳門居民身份證副本一張 3. 工作經驗証明(如適用 ) 4.認可培訓機構發出畢 (結 )業証書副本(如適用 ) 5.彩色或黑白相片 (1 寸半乘2 寸)六張 辦事處 澳門生產力暨科技轉移中心 - 專業考試資源中心 澳門 上海街 175 號中華總商會大廈六樓 電話: (853) 傳真: (853) 網址: .mo/qualification 電郵: vqa@.mo 鑒定費用 (澳門區) MOP 240/ 人次 備註 實: 操試需自備考試材 料 。 *上述鑒定費用參照 廣東省職 業技能鑒定 指 導收費標 準 , 只供 參考之用 ; 澳門統籌單位保留更改的 權利 , 無須 作事前通 知 考前輔導班 考生可選擇參加考試前的備試課程 ➢ 凡持有澳門居民證的報考人，可享有下列優惠： ✔ 報考人在繳付考試費後 ,可免費 書本及材料除外( ) 參加由「統籌單位」所舉辦的備 試課程 ; ✔ 如需前往內地應考或備試課程在內地進行，「統籌單位」將安排交通及住宿予報考 人，並支付有關費用。 報名及查詢 澳門生產力暨科技轉移中心 - 專 業考試資源中心 (上海街175號中 華總商會大廈七樓) 電話 注意事項 因各專: 業考試的 截止報名日期 不同 , 考生可 致電專 業考試資 源中心查詢 。 *資料 來源: 國家職業標準 匯編 -中國 勞動社會保障出版社 國家職業技能鑒定考試 複習指導叢書 -地質 出版社 辦事處 澳門生產力暨科技轉移中心 - 專業考試資源中心 澳門 上海街 175 號中華總商會大廈六樓 電話: (853) 傳真: (853) 網址: .mo/qualification 電郵: vqa@.mo 理論知識 項目 配 分比例(%) 基礎知識 食品營養常識 5 食品衛 生常識 5 西點設備 工具的種 類及使用 10 世界 主要國 家的飲食習慣 5 西式 麵點的概況及分類