会不会吃西餐礼仪大测验.DOC

會不會吃西餐？ 禮儀大測驗 出發前 1 .切記別使用太濃烈的香水，以免混淆料理本身的氣味。 2 .最好不要穿牛仔褲，這樣會沒有禮貌喔！ 3. 要先訂位，否則來了還要等，或許沒座位，反而掃興。 抵達時 1.不要遲到，很多餐廳的座位只保留十分鐘，遲到了對雙方都會造成權益受損，還容易有糾紛。 2.由櫃檯人員協助帶位，不要如入無人之境，直搗黃龍；即使領檯人員不在門口，也可稍微等一下或向其他服務生詢問。 3.如果高級餐廳，會協助客人把外套收到櫃子內，不過台灣少有，可直接掛在椅子上，再請服務生代為套上防塵套。 4.皮包應放在椅背或隔壁空著的椅子上。 西餐考驗》餐巾篇餐巾攤開應該放何處？ 餐巾萬一不小心滑下去怎麼辦？ 想擦嘴時該怎麼辦？ 錯誤：用紙巾擦。 正確：要用餐巾擦拭，餐巾有分正反面，通常有印該店LOGO的為正面，要用反摺的內側來擦，擦完蓋在餐巾內側不外露，如果整條布都擦得髒兮兮，就請服務生再換一條。暫時離席餐巾放哪裡？ 將餐巾放在座位上。用餐完畢準備離席，餐巾應該放在哪裡？ 摺好放置於桌西餐考驗》酒杯篇 西餐考驗》麵包篇 位置： 通常主菜未上桌前，服務生會先提供餐包，放的位置一定是在主菜左側，所以餐具左側的麵包是屬於你的，不要拿錯。吃麵包時，直接在麵包盤上剝開、塗抹奶油，否則離開麵包盤，麵包屑容易掉得滿桌都是，不易收拾。 塗抹法： 應把麵包撕成小口後再塗奶油，一口量放入口中咀嚼。塗抹時要使用個人的奶油刀，如無附奶油刀，可使用料理用刀。 ▲有些餐廳會提供橄欖油，先把橄欖油倒少許在碟子裡，麵包同樣撕成一小口，沾橄欖油而食。也可以在用餐過程，向服務生要麵包來沾取主餐的醬汁，代表主廚的料理美味。西餐考驗》食物篇主食該怎麼切？ 無論是香腸或排類，要切成一口大小食用，由左至右切，且要吃時再切。 吃到不好吃的東西或骨頭，該怎麼辦？ 將骨頭吐到餐紙上，再將骨頭包覆在紙內，這樣才不會帶給主人難堪。西餐考驗》喝湯篇 西餐考驗》刀叉篇刀叉該如何拿？ 刀叉的使用，應該右手持刀，左手持叉，使用時叉齒朝下，以拇指與中指握住刀叉柄、食指下壓控制力道。 切法 使用刀子切食物，先將刀子輕輕推向前，再用力拉回並向下切，這樣就不會發出刺耳聲音了。叉法 吃到中途離席，刀叉該如何放？ 應該把刀叉朝八字型放置，刀口朝內、叉齒朝下。 吃完後，刀叉該如何擺放？ 左：應放在四點鐘位置。 右：也有人把刀叉重疊，這樣方便服務生收時，不至於因為刀叉碰撞而發出聲響，或是刀叉掉落的意外。