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2015-2016学年第二学期教案 教研组 烹饪教研组 课程名称 中式面点技艺 授课教师 曹玉 章节名称 第一章 第一节 面点制作工艺流程1.了解面点制作工艺流程，熟悉制作面点的设备及其工具 2.通过学习了解面点制作工艺流程，认识和使用设备和工具 3.培养学生团队合作精神通过学习学生熟练掌握面点制作的一般工艺流程学生能将所学知识运用到实际生活该班学生高一年级已经开过面点实践课，有一定的基础，学生在做中学、学中做，相应的理论知识比较容易接受。1.网络教学资源 2行业教学资源 3.图书教学资源讲授法讨论法激励法图表法任务驱动法备课、制作PPT等第一环节：复习复习上节课知识点，教师了解学生掌握情况第二环节：导入一、面点制作的工艺流程 1、原料的准备 2、工具的准备 3、面团的调制1、 面点制作的工艺流程包括哪些内容？ 2、 制皮工具有哪些？各有何运用范围？ 3
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