家乡美食,自制香肠!.pdfVIP

家家乡乡美美食食，，自自制制香香肠肠！！ 大家好，我是一道君。今天给大家推荐个自制腊肠的做法。这不快 年了，有很多地 方都有 年准备腊肠的习惯。但是市面上的腊肠又吃的不放心，那么多的病死猪。所 以一道君今天教大家自己做腊肠。我平时自己做腊肠，就是等到自己晚上不太想动， 不炒菜的时候，取一条，切片，然后下点油，热一下就配粥，还是很美味的。 一道科普： 腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成 熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。 食材准备： 玉米淀粉30克，猪肉2斤； 辅料： 白酒30克，白糖30克，盐13克，水适量，生抽25克，羊肠衣5根，蜂蜜13克，胡椒粉3 克，蚝油10克。 一道君的自制香肠的做法： 第一步，购买两斤的猪肉，让拉板用绞肉机绞两边。或者自己回家绞，在家弄的话可 以切小，然后在放入绞肉机。 第二步，在绞好的猪肉中加入所有准备好的调料，然后搅拌均匀。 第三步，取出购买的肠衣，5根洗净用白酒泡。在肠衣斗上抹点油，然后套上肠衣。 这样后面的肠衣套起来会很快。只要注意留点位置打结即可。 第四步，灌完后，在合适的位置用绳子打结。然后在用牙签在肠衣上扎小孔就可以 了。做好后，我拿一部分去晒，做成腊肠；一部分只是晾两天，这样弄出来的香肠有 一点腊肠的香味，里面的肉还很嫩。 这样一道君的制作的腊肠就好了，喜欢吃香肠的可以不用晒。晾两天就可以下锅吃 了。香肠最好用肥瘦相间的肉去绞，尽量不要用全瘦肉，这样做出来的香肠不好吃， 煮起来相对没有那么香。喜欢的朋友们可以收藏起来哦。 本文作者：一道君