不知开什么样咖啡加盟店请不要轻易开 渠道网告诉您定位太重要.docxVIP

招商项目餐饮加盟抢手小本生意加盟项目小本买卖2017年咖啡店加盟商机就在眼前，你还等什么，赶快投资咖啡品牌 创业秒杀同龄人渠道网创业项目咖啡十大品牌咖啡连锁店咖啡机十大品牌更多品牌资讯尽在咖啡加盟如果你不知道开什么样的咖啡加盟店，那么就请不要轻易开店，因为只有知道了定位，才能精准的去为这个客服服务，万般的讨好他们。一周前，“定位之父”杰克·特劳特与世长辞，很多网友纷纷在社交网络上进行悼念。杰克·特劳特提出了“定位理论”，它被称为二十世纪最重要的商业理论之一，理论中“占据心智”“领袖法则”“阶梯定律”被不少企业家奉为金科玉律。它是很多人从产品经营到品牌经营的启蒙。近两年的餐饮行业，运用达到了一个高潮：不断做减法的菜单、越来越多的单一品类门店、甚至将产品名称写进自己的招牌里。开一家咖啡加盟店，我们也要解决定位的问题，“要开一家怎样的咖啡馆”“这家咖啡馆是为谁而开”，这都属于定位的范畴，而且是在开业以前一定要解决的事情。今天这篇文章，就从选址维度探讨一家咖啡馆的“自我定位”。1不理清咖啡加盟店“定位”，就得时时“补位”先来看一个餐厅案例——小C并不是第一次创业了，之前他开过一个餐馆，日子过得还算滋润。恰逢原来的店旧房拆迁，他就和朋友商量开一家新店。很快，在朋友的推荐下，新店定在了离市中心较远、但是“附近小区多得数不过来”的地方。有过开店经验的小C是懂得“数灯看入住率”这种套路的——一到晚上，灯火通明，证明入住率不错。人这么多，吃饭又是刚需，难道还愁没生意么?于是，没几天时间，他就拿下了一个200平方米的门面，房租、装修……前期投入了80万，但是店开起来，却不是那么回事儿了。首先，入住率虚高。小C后来才发现，店面附近小区虽然很多，但是业主要么只是正在装修房子，要么是刚搬进来，实际入住率没有“数灯”数出来的那么好看。更惨的是，餐厅定位出了问题。这一片回迁房多，多是老人居住，年轻消费者少，消费力不高，也更宜清淡口味。小C在这里开的，偏偏是一家大店面、正餐式环境的川菜馆子，菜品普遍很辣。另外，此前小C擅长的是饺子店，不熟悉涉及更多食材的后厨管理流程，影响了上菜速度。种种原因，导致即使偶有客人，来吃一次也就不回头了。不得已之下，小C更换了厨师班底，改做没那么辣的家常菜，但已经“受伤”的消费者，不愿意再轻易进店尝试。这就是没理清自己的定位，急于先把店开起来的结果。曾经看到过一句话总结的很好：不要拿店面经营挑战所处位置的环境属性。尤其对于咖啡馆来说，目标消费者本就对气质调性敏感，你一个不慎，就会流失掉一批目标客户。以盈利为目的咖啡馆，选址之前就要先对自身进行定位。夸张点来说，你真的找到了一个合适的位置，甚至可以配合地段调整咖啡馆本身来匹配。来看看咖啡馆基于选址的5个基本分类——2基于选址的5种咖啡加盟店定位商场型优势：“看中的就是客流量!人气Upupup~”问题：“蛤?!旁边是家星巴克?对面有个太平洋?Costa也要来?”Tips商场的不同楼层适合的咖啡馆定位不一样——以超市、小吃为主的楼层，消费特点往往是求快，小店较多、重效率、以外卖模式为主;而如果处在餐饮大店较多的楼层，消费者到这层目标明确——“吃饭”，要考虑自己的咖啡馆定位是否要加餐。位于非餐饮但主力店较多的楼层，消费者逛累了需要歇脚时，咖啡馆的环境就显得尤为重要了。另外，在商场做进一步铺位选择，有时并非是商场规划或者你想象中的那个位置最合适，要从消费者角度思考，根据动线和商场外部交通环境，多模拟几遍消费者可能的行动轨迹。校园型优势：“考试复习、社团活动、班级聚会通通来这儿”问题：“寒暑假什么的最讨厌了啊啊啊~”Tips从自我定位角度来说，校园型咖啡馆里的咖啡可能不是最主要的，要知道，产品上你的竞争对手包括但不限于奶茶店、冰淇淋店甚至快餐店……差异化的点，或许在环境——这里并非指店面装修，而是如何与学生群体互动、能否组织或承接一些活动、以产生更多文化附加值。要做好准备的是，校园型咖啡馆，每年可是有那么几个月没生意的哦。社区型优势：“暖光、绿植、咖啡香…满足城市客厅功能的‘多面手’”问题：“求再别问‘有没有盖浇饭卖’了好么?”Tips不少人希望自己小区门口，能有一间咖啡馆。但社区咖啡馆却往往是玩家多，赢家少。其中一个关键，在于选址时有没有尽可能了解该社区的住户构成、消费习惯。开头提到的小C的餐馆就是个例子。再来看一个例子：青岛有一家开在小区里的咖啡馆，面积只有12平方米，椅子两只手就数的过来，最便宜的美式15元，最贵的是25元的猕猴桃汁。虽说门店月租只有2000元，但“可怕”的是，这个小区还装了门禁。但店内没有wifi，没有厕所，也不卖甜品，想想是不是挺让人担心的?但这家店每天平均却能有1000+元的营业额。在相关成本不高的情况下，可谓是“美滋滋”。主要原因就在于这个小区的住户构成，首先，主