齿友标识指南- 遥感测定试验 - toothfriendly international.pdfVIP

齿友标识指南 - 遥感测定试 验 测定食品及食品配料潜在的致龋齿性和 腐蚀性 ©Toothfriendly International © Toothfriendly International 遥感测定试验 只有完全符合齿友认证标准的产品包装上才可以使用齿友标识。在食品领域，pH遥感测定试验 是目前测定食品和食品配料致龋齿性和腐蚀性的唯一可靠方法。 在经过认证的试验机构，通过标准化的人体pH遥感测定试验确定食品及其它产品的“齿友”特性 。产品在健康人群正常食用情况下，如果没有明显的致龋齿性和腐蚀性，则此产品被认为具有 “齿友”特性。 评估产品的致龋齿性 在食用产品时及之后的30分钟之内，通过牙齿内置电极，测定人体牙菌斑的pH值来评估产品 的致龋齿性。用此方法，产品需经过至少4位健康志愿者的测试，其中2位健康志愿者牙齿内置 电极表面有3-4天的牙菌斑（3-4天不能刷牙），另外2位健康志愿者牙齿内置电极表面有5-7天 的牙菌斑（5-7天不能刷牙）。 电极覆盖人体牙齿珐琅，内置于一个可活动、能复位的义齿中，电极朝向正常牙齿稳固的齿间 面。 Guidelines to pH-telemetry testing | 齿友标识指南 © Toothfriendly International 产品每分钟至少测定二次pH值，用于绘制产品牙菌斑pH曲线。由于细菌发酵，导致pH下降， 如果在食用产品时及之后的30分钟内，齿间菌斑的pH值均没有低于5.7，则认为该产品没有明 显的致龋齿性。pH曲线必须清楚表明食用时间及之后30分钟内的数据。 一位正在进行测试的志愿者 在每次试验时，用10毫升10%的蔗糖溶液漱口或者食用与待测产品类似的含糖产品作为阳性对 照，用以检测菌斑pH测定设备的功能及牙菌斑的代谢情况。此阳性对照必须使菌斑pH值降至5 以下。 评估产品的腐蚀性 如果怀疑添加了酸性配料，导致产品有可能对牙齿有腐蚀性，需进行如下检验。制备产品水溶 液（1克/15毫升蒸馏水），测定pH值。如果pH值在5.7以下，或者此产品不能制成水溶液，需 进行如下人体试验。 Guidelines to pH-telemetry testing | 齿友标识指南 © Toothfriendly International 除了测定产品牙齿间菌斑的pH值以外，还需要用清洁的电极（无菌斑覆盖的电极）在食用时及 之后的至少15分钟内连续测定口腔内唾液的pH值。这个电极必须放置于上颌尖牙的颊面或者 是第一前磨牙的颊面，或者朝向牙齿的齿间面（既与测定牙菌斑pH值的电极一致） 人体试验中，每个产品必须通过至少2位志愿者参与的试验。试验结果需完好记录及保存。如 果根据清洁电极的测试，酸对牙齿的暴露不超过 min （这个数值相当于牙齿暴露 在pH5 的溶液中4分钟）， 则认为此产品对牙齿没有明显的腐蚀性。【计算pH曲线下面积，酸浓度（H+毫摩尔 ）X 时间 （分钟）】 法规一致性 由于牙菌斑pH关键数值5.7 （牙菌斑pH遥感测定人体试验确定）具有科学性和权威性，已经被 美国联邦法规及欧盟营养和健康声称法规所采纳 测试中心 目前，共有三家装备优异的大学科研机构可以进行此项实验，它们是： 德国的 Witten/Herdecke 大学；瑞士的苏黎世大学和中国北京大学口腔医学院。可以向国际齿友协 会获取其具体的联系地址 Guidelines to pH-telemetry testing | 齿友标识指南 © Toothfriendly International 产品测试1 评估潜 在的致龋齿性 志愿者正在食用10克无糖软糖（