餐旅企业行销模式之探讨与研究.docVIP

餐旅企業行銷模式 ─麥當勞之探討與研究 指導老師：鄭淑勻老師 餐旅二乙第2組 組員名單： 499M0049 蔡妙鑫 499M0052 張菁芳 499M0082 陳玉詩 499M0090 洪美惠 499M0110 洪育珍 行銷產品組合 一、 產品 2 二、 價格 4 三、 通路 5 四、 推廣 6 五、 4P之優缺點 7 六、 參考文獻 8 產品 產品內涵的五個層面 核心利益：提供餐點，解決飢餓感，滿足顧客生理需求，同時，提供消費者一個聚餐場所。 基本產品：提供餐點及用餐場所。 期望產品：已經進入成熟期的麥當勞，在2010年9月宣布要在三年內打造百家美學風格餐廳，從整體用餐氣氛著手，包括服務人員的穿著、店內裝潢的美感都要大幅提升，給顧客「吃速食也很有質感」的用餐體驗。 附加產品：褓母、小壽星派對、甜心卡飲料點心買A區送B區優惠。 潛在產品：節慶推出應景餐點及優惠，例如：感恩節烤火雞、聖誕節聖誕布丁、萬聖節南瓜料理。 產品組合結構 餐點：大麥克、雙層牛肉吉士堡、三層牛肉吉士堡、麥香雞、麥香魚、麥克雞塊、勁辣雞腿堡、麥脆雞、板烤雞腿堡、滿福堡、豬肉滿福堡、豬肉滿福堡加蛋、鬆餅、豬肉鬆餅、現烤焙果、火腿蛋堡、麥克雙牛堡、吉事漢堡。 飲料點心：那堤、亞美利加諾、卡布奇諾、經典美式咖啡、冰咖啡、焦糖奶茶、熱巧克力、熱紅茶、可口可樂、雪碧、檸檬紅茶、柳橙汁、高鈣鮮乳、奶昔、冰炫風、聖代、蛋捲冰淇淋、陽光沙拉、新鮮蘋果片、玉米濃湯、薯條、薯餅、蘋果派。 麥當勞公司旗下最知名的麥當勞品牌擁有超過31967家快餐廳，分佈在全球121個國家和地區，每天服務接近5,400萬的顧客。另外，麥當勞公司現在還掌控着其他一些餐飲品牌，例如午後濃香咖啡（Aroma Cafe），Boston Market，Chipotle墨西哥大玉米餅快餐店，Donatos Pizza和Pret a Manger。 人員訓練 人員簡介 計時服務員：每位員工都是從這裡開始的。 計時訓練員 ：每位工作站都一定程度的熟練，有時候會指導新進員工。 計時管理組：計時接待員/計時組長，除了基本工作站以外，要負責管理職位，有時候也會指導新進員工。 月薪管理組：依各店需求不同分成：實習襄理、襄理、副理、餐廳經理，平日工作除了輪替值班經理外，要負責責任比較重的管理職位，還有排班、營運、訓練等事宜。 職前 面試時，會分配工作內容給你，例如：廚房人員或是櫃檯人員，發書面資料(包含SOP基本作業流程，內含詳細的工作內容標準，例如點餐人員要在25秒內完成點餐服務，廚房人員完成半成品的炸製後，放入保溫櫃30分鐘內沒賣出就須將半成品丟棄)。 麥胞專區(員工網站)，需先登入做職前簡介，初步的認識公司內部，並有模擬情境的動畫教學工作內容，亦提供線上班表查詢。 開始上班前三天，會由小天使(由計時訓練員或計時管理組擔任)陪同指導並實際操作工作站內容，之後就必須自己執行工作站內容。 在職 過站檢定：由小天使(計時訓練員或計時管理組)負責，通常是一對一，形式不定(可能是一問一答或現場實作)。 教育訓練：安排員工在各分店上有關新產品的細節，例如：新推出的產品，若為半成品，需解凍多久時間才能使用、解凍後能保存多久、炸製半成品時油溫需到達幾度、碁富食品股份有限公司?李長基先生於民國七十六年應台灣麥當勞擴展營運之需求而創立了碁富食品股份有限公司CAS 及 AIB 國際認證之優良冷凍食品廠，生產各式雞肉類、牛肉類、魚肉類、豬肉類、 米飯類、烘焙類等冷凍食品。主要銷售對象為國內各大國際速食業者、連鎖餐廳、盤商、一般零售通路及國內知名食品品牌之專業代工產品。 「Im lovin it」進行「3R環保措施」Reuse方面，所有資源與廢油回收，皆透過統一廠商進行資源利用再製為生質柴油、肥皂等產品。由於地球暖化現象，世界各地陸續出現異常氣候，台灣麥當勞更率先帶動連鎖餐飲業， 於7、8月推行「夏日節能自主性管理」，實施「用餐區恆溫26 」、「夏日綠色照明」及「高效能省電燈泡」三大綠色方案台灣麥當勞是全台首家簽署「連鎖業節能技術」合約並採用創新節能技術的連鎖業者信賴度：為連鎖品牌，消費者。 解除防備：油品試紙檢驗表張貼在櫃台旁供消費者監督。 企業識別標誌：” im lovin it”（中文：喜歡），口號。 CAS 及 AIB 國際認證之優良冷凍食品廠.tw/ 維基百科 /zh-hk/%E9%BA%A5%E7%95%B6%E5%8B%9E 可口可樂市占率 .tw/about/about_globle.jsp 外食人口 .tw/Boardcontent_13117.html 人口數據來源 2/pxweb/Dialog/varval.asp?ma=CS0201A1Ati=