启五茶话：躺在茶树畦上芥菜.pdfVIP

土耳其中东技术大学孔子学院 躺在茶树畦上的芥菜 我写过 一篇知青散文如 似剑大芥菜 , 融进了厦门老知青对闽西那片红土地特殊的感 情和记忆, 收入武平情结 一书, 近年被人用闽西大芥菜 为题, 在网上不胫而走前几天陪 土耳其同事到闽南的南靖县看土楼, 于是一路老与脑海里闽西的武平县对比来又对比去: 南靖 的土楼大多是圆的, 而武平的土楼大多是方的, 尽管建筑的质地大同小异; 南靖的芥菜大多是 苗条的, 而武平的芥菜是孔武有力的, 于是自我感觉: 前菜应该是后菜的媳妇在南靖著名的 ! 四菜一汤∀土楼群, 人人都仰头看土楼, 我却自作多情低头赏芥菜## # 我们武平芥菜的小媳 妇, 越看越有滋味, 进而想入非非, ! 身在曹营心在汉∀呀, 于是情不自禁买了几袋芥菜干, 还顺 手拍了几张芥菜照 我出门向来喜欢空手去, 空手回, 空手一身轻啊, 可这次居然为芥菜! 四个手指提兜兜∀, 足 见心底深处的! 武平情结∀纠缠至今买芥菜干还有另 一个因素, 途经一个山坡茶园, 发现 一叶 叶的芥菜居然晾晒在 一畦畦的茶树丛上, 像一群客家后生在躺椅上享受日照∃∃ 我的闽西知青人生就是! 芥菜人生∀, 是绿色的大芥菜维持了我坚忍的生命; 而我的校园人 生当为! 饮茶人生∀, 是绿色的茶饮激发我不断的思考; 当芥菜与茶以如此一种亲密的方式相衔 相接, 我怎能不怦然心动 回家后急不可待, 把 一张芥菜的玉照发在了海峡博客的! 照相册∀, 提名! 想起了40 年∀ 没想到刚刚贴出, 就让雪狼兄逮了个正着, 他厉声喝道: ! 启五兄: 这是漳州芥菜, 茎上多楞条 闽西芥菜茎为三角形, 更厚更硬∀我微微一楞, 进而感慨万端: 如此精准, 这是因为如 似剑的 刻骨铭心, 是那又厚又硬的苍凉往昔其实我们厦门插队闽西的老知青哪 个不是一株霜冻的 大芥菜, 一袋枯萎的芥菜干∃∃ 我觉得那黑黑的芥菜干越看越像老粗茶, 于是诱发思考, 它何尝不是一款人生的好茶? 2009/ 12/ 22 闲话茶配! 驴打滚∀ ! 豆面糕∀又称! 驴打滚∀, 是北京小吃中的老品种, 南方有些地区喜欢称之为! 马打滚∀笔 者在北京出差时尝过这款京城古早的小点心, 味道不错, 在我等茶客的概念里, 将其当茶配最 好, 一口糕的绵软, 一口茶的甘醇, 很是享受的 之所以把! 驴打滚∀放进胃袋而且留记心头, 并非完全因为它的味道, 而是牵扯到它的糕 名: 这尊姓大名不是老实端庄的正名! 豆面糕∀, 而是有些诙谐搞笑的! 驴打滚∀大凡! 豆面糕∀ 72 一类的小甜点各地都有, 但! 驴打滚∀在名字上就似乎独占鳌头, 隐含了京腔京味的幽默, 令人 忍俊不禁诸如! 马打滚∀的, 味道自然就差了一些, 怀疑有拾取! 驴打滚∀创意之余唾至于翻 译, 那就免谈了, 直译肯定把老外吓得逃之夭夭, 意译则情趣荡然无存, 唯有无可奈何的音译 LVDAGUN 勉强应付之 日前为备好孔子学院的中国饮食文化课, 我特地浏览了一部介绍! 驴打滚∀的电视短片, 要 知道土耳其学生极喜甜食,! 驴打滚∀不仅可以投其所好, 而且实乃正中下怀! 于是我 一边直咽 口水, 一边纸上谈兵: 先用黄米面加水蒸熟, 和面时稍多加水和软些另将黄豆炒熟后, 轧成粉 面制作时将蒸熟的黄米面外面沾上黄豆粉擀成片, 然后抹上赤豆沙馅( 也可用红糖) 卷起来, 切成小块, 撒上白糖就成了制作时要求馅卷得均匀, 层次分明, 外表呈黄色, 特点是香甜 粘, 有浓郁的黄豆粉香味儿∃∃ 镜头画面大多赏心悦目, 道道工序也喷喷有香, 可惜就是解说词稍有夹生, 硬声道:! 让我 们看看这%驴打滚 是怎么制成的∀, 你听听那 一个! 制∀字, 仿佛! 驴打滚∀是坨不锈钢的器具, 索 然无味窃以为倘若笑称! 瞧瞧这%驴打滚 是怎么%滚 出来的∀, 软糯生津有嚼头, 愉悦感也许 就悄然升成∃∃ ! 驴打滚∀妙在一! 滚∀ 2010/ 1/ 25 闲说!